明けましておめでとうございます!

あけましておめでとうございます。
お正月をいかがお過ごしでしょうか?
 
 私は実家浜松で親戚と集い、和やかな
年明けとなりました。
 
 毎年盛り付けが楽しいおせち作りですが、今年は
伊達巻とお煮しめを作りました。
 
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あとは元旦のお雑煮。銀杏を入れる予定でしたが、
用意したのに入れ忘れてしまいました。黄色が無くて残念。
 
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 夜は12月のメニューだったヨーグルトとナスのディップ、バゲット
、シュトーレンも持っていきました。ディップはローストビーフに
つけても美味です。それから、ワインにはシュトーレン!
 
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延々と続きいつの間にか日付が変わる・・。
 
今年も楽しく良い年にしたいと思います。
 
皆様、どうぞよろしくお願いいたします。

今年1年ありがとうございました

 2016年もあとわずかとなりました。
今年一年、ご参加下さり本当にありがとう
ございました。
 
 来年も美味しく、体に優しい、心も豊かに
なるようなパンを目指して一層励みたいと思
います。
 
 2月のご予約は1月5日21時より承ります。
 
2017年もどうぞよろしくお願いいたします。
 
 
  

今年のクリスマス

 遅ればせながら、今年のクリスマス写真。
今年はケーキではなく、最近我が家ではやりの
フルーツサンドになりました。
とってもあっさりして、断面もきれいなんですよ!
 
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 毎年恒例の丸鶏。今年は中にうずらの卵を
詰め込みました。
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が、、「リアルすぎて~(;^_^A」
とのことで・・あまりウケませんでした。
(美味しかったですけどね)
 
気を取りなおして、サラダで乾杯!!こちらは
見栄えもよく、大好評でした。
 
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 翌日、サンタのプレゼントには
ななななんと、ジャンボ付き~~~~!!!
 
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夢があるような、無いような・・(笑)
 
とても楽しいクリスマスでした!
 

シュトーレン完売となりました

 今年のシュトーレンの限定100本は、完売と
なりました。
ご予約のみなさま、どうぞ楽しみにしていてください。

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教室では「厚切りシュトーレンのラスク」を販売して
います。わけありで販売できなかったものを発酵バターと
シュガーをかけてラスクにしました。
 
これ、またとってもおいしいですよ。
200円で販売してますので、ぜひお求めください。
 
 12月のレッスンは明日から。
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みなさま、お待ちしております。

飾りパンつくり

 大きなクリスマスのリースを作りました。
12月から飾る予定です。
 
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それから、小さなパンを100個ほど。
 
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これは、販売用のシュトーレンにつくおまけ。
 
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ご予約の皆さま、楽しみにしていてください。
 
 
まだまだ余裕がありますので、シュトーレンご予約の
締め切りを30日まで伸ばしました。
よろしくお願いいたします!
 

まだまだご予約受付中

 今年のシュトーレンは抹茶にマロングラッセ。
ラム酒漬けのドライフルーツもたっぷり!
一切れでは止まらない美味しさです。
 
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 現在シュトーレンのご予約を承っております!
 
レッスンにいらしたときに、在庫があればその場で
購入していただくことも可能ですが、無いときもあ
りますのでぜひご予約下さい。
 
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今年はフェイスブックで宣伝したところ、北は
仙台から、南は福岡まで・・まだお会いしたことも
ない方からもご注文いただいています。
 
遠方の方は発送もいたしますので、おっしゃってくださいね。
 
 
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見覚えのある作業・・

ここのところ毎日、折り込みシートのパンを
作っています。
 
この作業、見覚えありませんか?
 
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そう、一昨年2月のメニュークロワッサンと同じ工程です。
 
 ただ、バターのように溶け出す心配がないので
クロワッサンよりは簡単。
そして失敗が目立ちにくいです。
 
 毎日作っていると、この作業もだんだん楽しく
なってきて、生地がするする伸びてくれると
嬉しくなったりします。
 
 みなさん、楽しんで作りましょう!
まだまだ空きがありますので、ぜひいらして下さい。

恒例のラム酒漬け~

シュトーレンのための、ドライフルーツとナッツの
ラム酒漬けをしました。
 
 今年はレッスン用に100本。そして販売用に100本
と全部で13キロのフルーツを漬けました。注いだラム酒
を合わせると16キロ超えますね。
 
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 瓶で漬けるのが一般的ですが、私はしっかりとした
ビニールに入れてラム酒を容量の半分くらい入れてます。
 
 そして数日ごとにひっくり返します。そうするとまんべん
なく少ないラム酒で漬かりますよ。
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 今からお家で漬けたい方は、レーズン6:くるみ2:イチジク2
の割合で合わせてみてくださいね。
 
ドライフルーツはオイルコーティングされていたら、熱湯を
かけて外側を洗うと良いです。またくるみは180度5,6分
ローストしておきます。
 
 玄関に並べてありますので、いらした際には「おいしくなーれ」
と声をかけてあげて下さいね(笑)
 
 

11月の準備中

10月のレッスンが終わり、はやくも11月の準備です。
 
 一番頭を悩ませたのが、コーヒーシートの折り込みパン。
 
まずシート。レンジで作りますが、固すぎても柔らかすぎ
てもダメ。10回くらい作り、やっとコツがつかめました。
 
それから、そのシートを何回折り込んだらちょうどいいのか・・?
 
写真は、折り込み数がことなる二種類。折り込みが少ないと
生地が支えきれずぼてっとした仕上がりに・・。
 
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あとは、抹茶バージョン。基本コーヒーですが、苦手な方
ご連絡ください。同じレシピで抹茶できます。
 
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そんなこんなで作り続けた一週間。ようやく完成し、テーブル
のイメージも決まりました。(インスタ風(笑))
フォカッチャも、めちゃくちゃおいしいんですよ!
 
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 ぜひ楽しみにいらして下さいね。土曜もまだまだ空きがあります。
お待ちしております。
 

カンパーニュでチーズフォンデュ

 今月のレッスンが終了いたしました。
とても多くの方にご参加いただき、本当に感謝の気持ちで
いっぱいです。
 
 今回、初めての方にとっては低温熟成の生地は難しかった
と思います。よりわかりやすく説明できるように、精進したい
と思いました。
 
 
 さて、話はかわり先日、長男次男の誕生会をしました。
ケーキのリクエストは長男がサッカーボール、次男がかぼちゃ
のチーズケーキでした。
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 一番大変なのが、サッカーボールの黒い六角形です。
が、みなで協力して、夜には完成!
 
 
メインはチーズフォンデュ。
今回の生地をプレーンで作りくりぬいて、チーズを入れます。
 
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 ピザ用チーズに、バター、ニンニク、白ワイン、生クリーム、
牛乳、ハーブソルトなんかが入っています。(適当)
 
チーズがなくなった後のパンも最高で二度楽しめる感じで
人が集まるときにおすすめですよ。
 
食欲の秋、いろんなパンを作ってお楽しみください。