玉ねぎマリネのレシピ

今回、初級でも中上級でも大活躍でした玉ねぎマリネのレシピを紹介します。
 
サンドイッチにいれると絶品ですが、サラダにかけたり、揚げ物に絡めたり
と用途はいろいろです。長期保存もできますのでお試し下さい。
 
新玉ねぎ2個分をスライス
 
・オリーブオイル50CC
・お酢100CC
・砂糖40グラム
・塩7グラム
 
全部混ぜて完成。
お酢は100gのうち、あればバルサミコ酢やレモンを少し入れてもいいと思います。
また塩も一部ハーブソルトにしたりとアレンジがおススメです。
 
我が家もその時にあるものを加えて、味を複雑にしています。
お試し下さい。
 
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ご参加ありがとうございました

4月のご参加ありがとうございました。
 
初めてコース分けをして、開催させていただきましたが
いかがでしたでしょうか?
 
初心者コースでは丁寧に、でもハードルは低くと思い説明
させて頂きました。
 
今まで通われていた方で、今回のなら出来そうな気がする!と
酵母を購入された方がいて嬉しかったです。
 
 
中、上級コースは複雑だけどすごく美味しい!を目指してレシピを
設定しています。
面倒で、手間で、大変、、でも美味しいパンが焼けた充実感を味わって
頂けたのではないかと思っています。
 
とくに、コーヒーパンは材料あつめからして大変でしたね。
 
マスカルポーネとメープルシロップをかけると、ティラミス風になるので
お試し下さいね。
 
6月のご予約も開始しました。皆様のご参加お待ちしております。
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初級レッスンが始まりました

今日から、初級のパン教室が始まりました。
 
メニューは食パンと平焼きパン。
 
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充分に味と香りの引き出された食パンのコツは、ずばり・・・???
 
2次発酵が終わり、そろそろ焼きたいな~と思っても、もう少し我慢。
しっかりと・・・・するまで待ちます。
 
そんな風に、ひとつずつ丁寧にお伝えしたいと思います。
 
焼き立てパンには、自家製のたまねぎマリネ、レタス、ハム、ソースを
挟んでサンドイッチ。
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これが美味しいんです。
 
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平焼きパンは、周りはふかふか柔らかく、中のチーズがトロッとして
これまたおススメです。
 
初級、ご興味のある方、まだ空きがありますのでぜひご検討下さい。
 

次男と春休み

なかなか予定が合わず、家族でお出かけができないので、次男だけ
連れて映画を観てきました。
 
帰りには、またハンバーガー。
 
ここは二回目ですがアメリカンなお店です。パンのマーガリンの香りが
強いことが気になります(笑)
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帰りは目黒川でお花見。
今が一番きれいです。桜吹雪を追いかけながら帰りました。
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品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール 岡田友美佳

児童センターでパンつくり

毎年この時期に、中原児童センターでパンつくりを担当させて
頂いています。
このパン作りは4年生以上が対象なので、ちょっと難しめの本格的な
ものも作れます。
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去年はメロンパンでしたが、今回のメニューはハンバーガー作り。
バンズもハンバーグもソースも手作りします。
 
みんなで生地をこねて、発酵中。
恒例のお絵かきで、生地の膨らみ具合をみます。
 
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二度の発酵の間に、ハンバーグをこねて焼き、レタスをちぎり、
ソースをつくり・・と忙しいです。
 
そして完成!!
あまり写真は撮れないので残念ですが、みんなとっても美味しそうに
できました。
 
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かなりのボリュームでしたが、大きな口をあけて完食!
あまった沢山のレタスも、ソースをつけてバリバリすべてお腹の中に
入りました。
 
ファーストフードと全然違う!と感動していた姿が印象的でした。
 
品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール 岡田友美佳

ケーキレッスン終了

3月のレッスンのご参加、ありがとうございました。
 
パンとはまったく違う工程なので、みなさんとても
新鮮な気持ちで作ってくださっていた姿が印象的でした。
 
 一日だけ、使おうと思ったバニラビーンズが見つからない大事件が
ありました。慌てて夫に買ってきてもらいなんとかなりましたが・・
 
あとから、冷蔵庫の引き出しの奥に落ちていたのを発見しましたが、
その時の皆さんには、お世話になりました(;^_^A
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たくさんのつくれぽもありがとうございました。
 
ケーキは、あっという間ですので、材料をそろえたらパンよりも作り
やすいかもしれないですね。
 
 私は先日渾身の力をこめてつくり(笑)、卒業のお祝いに友人の
息子さんにプレゼントしました。
箱に入ってしまうと地味ですが・・とても喜んで頂けました!
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 4月からはいよいよ、2つのコースに分かれます。
そのコースならではのお話を交えて、丁寧にすすめていきたいと
思っていますので、どうぞよろしくお願い致します!
 
 
品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール 岡田友美佳

生クリームの比較

生クリームって本当にいろんな種類がありますね。
ケーキに適したものって、どんなものなのでしょう?
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 ロールケーキに適した生クリームの脂肪分は40%前後
です。今回は一日二回焼く日もありましたので、生クリームも
いろんなものを試しました。
 
植物性クリームなど、脂肪分が少ないクリームは空気を
含みやすくボリュームがでます。ケーキを巻こうとすると
クリームがかなりの分量飛び出てしまいます。
 
反対に高脂肪のものは、あっと言う間に固くなりボリュームも
出にくいです。うっかり立てすぎてしまうと隙間ができるなんて
悲しい結果になります。
 
 ハンドミキサーによってもボリュームが異なります。ゆっくり
回すのと早く回すのとではまた違った仕上がりになります。
 
ちょうどよく立てるには・・・なんてことを確認しながら、
進めていきたいと思います。
 
最高においしいロールケーキを、楽しみにしていてくださいね。
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品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール 岡田友美佳

ケーキ三昧

 3月は酵母を使ったロールケーキを作ります。
 
私は、若いころ大手の料理教室でお菓子を習っていました。
 
そこで、お菓子の基本とポイントはたくさん学びましたが、卒業
してからは頻繁に作るとことが無くなりました。
 
 そんな私がケーキを教えるのはおこがましい気もしたのですが、
3月はお祝いの季節だし、ちょっとしたお祝いに自宅で気軽に
ケーキが作れたら素敵だろうな・・と思ったらいてもたって
もいられず、メニューをロールケーキにしようと思いました。
 
 そんなわけで、ここのところ毎日一本ずつケーキを焼いています。
ピンクのクリームはお雛祭りに作りました。覚えてしまうと、生地や
クリームのアレンジはいろいろできますよ!
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食べ終わる前にまた二本。左の二つは中のクリームの脂肪分が違います。
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ケーキはパンよりも気を遣う部分が多いですが、レッスンでは余すところなく
お伝えしたいと思います。
 
ご検討中の方、二時間のレッスンなのでお気軽にお申込みくださいね!
 
あと、一人一本大きなサイズのものを持ち帰りますので、保冷バックと保冷剤
をお忘れなくご持参くださいね。
 
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
 
 
品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール 岡田友美佳

パソコン復活!

 先日ダウンしてしまったパソコン。
もうあきらめてしまおうと、放置していました。
 
が、ちょうどパソコンに詳しいHさんにお話ししたところ
見て下さることになりました。
 
 コンセントをつなぎ、電源を入れると・・ピコ!
 
普通に立ち上がるではありませんか!!
 
ひと月あまり、うんともスントも言わなかったのに!!!
 
 
 レッスン中でしたが、慌ててデーターを保存しました。
 
5年分のレシピ・・無事でした~(涙)
 
 
 ブログに書いたため、みなさんにもいろんな体験談やアド
バイスをいただきました。ありがとうございます。
そして、ゴットハンドを持つHさんに、心から感謝いたします!
 
ありがとうございました。
 
 
品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール 岡田友美佳

クロワッサンの断面

 クロワッサンを作る過程では、注意することが沢山
あります。
 
一番気を付けるのは、バターの固さです。やわらかいと
飛び出るし、固すぎると生地の中でバキバキとわれて
伸びません。
 
そのため、部屋の温度や冷凍庫で休ませる時間などに
気付けています。
 
 成形はみなさんとても上手なので、あとは二次発酵の
温度管理だったり、焼成の温度などです。
 
 いろんなことがうまくいくと、断面が写真のように蜂の巣
のようになります。こうなった時のクロワッサンは、とても
さくさく軽い感じがすると思います。
 
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まだまだ発酵が足りない時は、大きな空洞ができたりします。
 
 クロワッサンが焼け粗熱が取れたら、ぜひカットして確認
してみてくださいね。
 
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品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール 岡田友美佳