季節のケーキ

 スーパーでラ・フランスを見かける
ようになりました。
この季節、必ず作るのがラフランスのケーキ。
 
良く熟した、見切り品を使うのがベスト(笑)
香りがいいんです!
 
 去年はパウンド生地に並べて焼きましたが、
今年はひと手間かけてタルトにしました。
 
タルト生地はグラハム入りです。ザクザクした
食感が最高です。
 
 
↓一見、羽根つき餃子を間違われたりしましたが(笑)
 
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焼きたても美味しいですが、フルーツの周りは
プディングのようなのでやっぱり冷やしてから
です。
 
リンゴより柔らかく、香りがとってもいい。
 
季節のお菓子を今年も作れて幸せです。
 
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品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール

ドライフルーツのラム酒漬け

  レーズン10キロ、クルミ4キロ、イチジク5キロ
クランベリー5キロ、オレンジピール2,5キロ
ラム酒10キロ
 
・・今年のシュトーレンの材料です。
毎年、足りなくなったりギリギリだったり。なので
今年は思い切って30キロ漬けました。
 
 だいたいシュトーレン300本くらいはあります。
レッスンで使い、販売で使い、あとは購入したい方には
お分けしようと思っています。
 
 ただいま玄関がラム酒の香りで一杯!
クリスマスに向けて、少しずつ準備をしています。
 
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品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール

台風の時こそパン作り!

  台風が近づいていますね。
 
日曜は外に出られるか心配だったので、選挙は期日前
投票で行いました。
 
今年は、期日前投票が例年の1.5倍だったそうです。
 
 ・・というわけで日曜は家にこもることになり、
いろんなパンを焼きました。
 
まずはお昼ご飯のハム&チーズパン。この形、昔ながらの
ハムパンですが・・。最近見ませんね。
 
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それから、来月のバターフレーキー。バターは、40%と
50%と試作しましたら、圧倒的に50%が人気でした。
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同じ生地でアレンジ10月のアップルと合わせると
めちゃくちゃ美味しいアップルパイが完成します。
言葉もならないほどですよ。
 
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おまけの桜のカメロンパン。こちらはご依頼を
受けての試作です。
 
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 適当な湿度がパンにはよかったようで(笑)、どれも
美味しくできました。
お天気の悪い日はパン日和。
 
皆さんも作ってみて下さいね♪
 
 
 
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ハートのオムライス

 我が家の子供の中で、お料理が好きなのは
長女と次男。
 
次男は4年生ですが、you tubeで研究しては
面白いものを作ります。
 
先日作ったのは、オムライスの卵。
なんと、ハートが二つ!
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先に黄身を焼いて、クッキー型でハートを抜き、
白身を流し込むのだそうです。
 
欠点は、先に焼き始めた黄身が固くなりやすい
こと。オイルやマヨネーズなんかをちょっと
入れるとよいかもしれません。
 
なにかの機会に作ると、喜ばれますね!
 
 
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生食パンでサンドイッチ

 昨日の続きです。
さすがの我が家も2斤のパンと、バゲット3本は
一度に食べきれなかったので(;^_^A、翌日サンド
イッチにしました。
 
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1レタス+ハム+チーズ
2コロッケ+レタス
3アップル煮+ラムレーズン+クリチ
 
この日は、小学校がお休みの次男と出かけた
のでしっかり作りました。
 
お弁当もって、九段下の科学技術館へ♪
 
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いろんな体験をして楽しかったです。
 
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生食パン

恵比寿の俺のベーカリー&カフェに行って
きました。
 
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話題になったのは、もう一年前でしょうか?
 
当初は二時間待ちだと聞いていたので、
なかなか重い腰があがりませんでした。
 
一年たってさすがにブームは過ぎたようで、
すぐに購入できました。
 
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商品は4種類のみで、すべて食パンです。
私が購入したのは生食パン。
二斤1000円です。このサイズしかないです!
 
 
パンをもってあちこち歩いたので、凹んで
しまったような・・?
でも、それだけの柔らかさなんです。
 
口の中でとろけるよな柔らかさ。翌日も
固くなりません。
ただ、ちょっと甘いんですね~。
 
夕飯には鳥のシチューでしたが、コルドンブルー
のバゲットのほうがよく合いました。
(このクープの美しさったらもう・・。)
 
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翌日、生食パンはサンドイッチになりましたが・・
続きはまた明日。
 
 
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粉糖VS和三盆糖

以前、ブログに書いた和三盆のシュトーレンは
とても美味しかった!
 
でも、どこがどう美味しいのかいまいち説明でき
なかったので、食べ比べをすることにしました。
 
粉糖のシュトーレン VS 和三盆のシュトーレン
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まずは粉糖・・うん不動の美味しさ。文句なし!
 
そして和三盆・・ん?んん??これは~!!
口当たりがとてもしっとり滑らかそしてすべてを包み込む
ようなまろやかさがありました。
 
砂糖だけでこんなに変わるんだなぁ・・。
 
ただ和三盆のシュトーレンは溶けやすいようで、とても
べたつきます。冷蔵庫保管にしたらよいのかな?
 
まだまだ試行錯誤が続きそうです。
 
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チーズフォンデュをしました

昨日の続きです。
 
くりぬいた生地には、とかしたチーズを入れて
チーズフォンデュにし長男次男の誕生会のメニュー
になりした。
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実は去年と同じメニューですが、気にしません(笑)
 
長女がおもしろいケーキを焼きました。
 
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周りにはチョコを細工した薄い羽?がくっついています。
 
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ホールの真ん中はなぜか麦チョコ?
途中からどこに向かっているかわからなくなったそうです。
 
何はともあれ、男のこたちは10歳と13歳になり無事に今年
も誕生会ができたことに感謝でした。
 
 
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クルミバゲットの生地で・・

クルミのバゲット、とても好評です。
 
お持ち帰りの生地で、バゲットやエピを
作ってくださる方もあれば、フライパンで
ふっくらこんがり焼いてくださる方。
 
また、大きくアレンジしてカンパーニュにして
下さる方もあります。
 
日曜は私もくるみのカンパーニュにして焼きました。
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実は30時間以上経過してましたが、無事に焼け
ました(笑)
 
それをくりぬいて・・今年もあるものを作りました。
続きは明日。
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表参道のデュヌ・ラルテ

 先月、いらした方に勧められて表参道のデュヌ・ラルテ
にいってきました。
 
ちょうど原宿に用事があったので、歩いていきました。
日曜だったので町中人だらけ!
 
表参道界隈は、学生のころ毎日通っていたので
とても懐かしいです。おしゃれで、でも小道に
入るとどことなく昭和を感じさせるよな場所も
あります。
 
 パンは5つ買いましたが、一つずつ包装紙がことなります。
宝物のようなんですね。
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特にインパクトのあったのは・・
 
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まずは左下「丸角(ほのか)」シンプルなパンですが、
生地もっちもち、そして高加水で本当に生地が
美味しいです。こんなパンが作れるようになりたい。
 
それから右下「樹樹(じゅじゅ)」
レーズンクルミが入っています。先月、我が家で
100%のパンを作りましたが・・・負けました。
160%入ってるそうで、具材の間に生地があり
ました。
一口たべだら、これは独り占めせねば!と思いますよ(笑)
 
あと、食べられませんが飾りパンも買いました。
焼いてあるのに白いって??
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玄関に飾ってあるので、見てくださいね。
 
今度はクロワッサンを買ってみよう!
とてもよい刺激になりました。
  
 美味しいパン屋さんがありましたら、みなさん
ぜひ教えてくださいね。
 
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