リンゴ煮の威力

 今月の大人のアップルブレッド、とても
好評です。
焼きたてはリンゴがとろり、生地がふわりっと
言葉もない美味しさなんです。
 
 リンゴは紅玉を使っています。甘酸っぱいので
お菓子系のものを作るにはぴったりです。
ブランデーも一緒に入れて煮ると、グレード
アップした美味しさに変わりますよ。
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 煮汁は少しとっておいて、ウエルカムティーに
入れています。
すごく美味しいアップルティーになりますよ。
 
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 皆さん、ぜひ楽しみにいらしてください。
お待ちしています!
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品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール

日本酒の美味しさって?

 お酒といえば、私はビールかワインといった
具合で、日本酒はあまり馴染みがありませんでした。
 
が、最近日本酒の美味しさを教えて下さる方が
周りに増えて、初心者ながらも試してみること
にしました。
 
スパークリングが出てるから・・と勧められたの
が「澪」という日本酒。
 
しっかりとした和食よりは、洋風なほうがよさそう
だったのでニンニクを効かせた和風パスタと合わせ
ました。
 
飲んでみると、あれ・・?甘い。
まるでカクテルのような甘さの日本酒でした。
よく見るとアルコールは5%
 
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ちょっと物足りなさを感じつつも、あっという間に
空けてしまいました(笑)
 
でも、日本酒も種類によってはパンに合うものも
あるんだろうなぁ・・。
 
 これから少しずつ開拓していこうと思いました。
 
日本酒のお好きな方がありましたら、ぜひ教えて
下さいね。
 
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シュトーレンの試作

 今日はシュトーレンの試作二回目でした。
去年は抹茶&栗でしたが、今年はまた基本に
戻ろうかな?と思っています。
 
 その代わり・・砂糖を和三盆にしたらどうかな?
と試しています。
 
和三盆・・ご存知でしょうか?和菓子にもありますよね。
 
舌の上ですっと溶けて、とても上品な甘みのお菓子
です。
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以前、洋菓子で使うお菓子を和三盆にしたらすごく
美味しかったと伺ったのをヒントに、試してみることに
しました。
 
 これが完成品。
 
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シュトーレンは見た目本当に地味ですね~(笑)
どんな味になっているのでしょうか?
 
少し寝かせてから、またレポートしますね!
 
 
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台風の日には・・

 台風が近づいてくると、いつもそわそわしてしまい
なにか甘いものを作らなくては!という衝動に
かられます。
 
 日曜は午後からお休みだったので、さっそく
クッキーを作りました。
バターがすぐ使えるじょうたいではなかったので
ショートニングです。巻きすでギュッと包みしばらく
冷凍庫へ。
 
 ほどよく固まったところで切って焼きました。
ゴマが香ばしいくて美味しかったですよ!
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 それから、あれこれ生地を仕込んでおき翌日には
一気に四つのパンを作りました。
 
シュトーレンと、バターフレーキー、チョコフランス、
クグロフ型のパネトーネ。
 
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カロリー足したら、いくつになるのでしょうね(;^_^。
これだけあればら、台風で何かあっても蓄えばっちり!
 
って、できたころには晴天が広がってましたけどね(笑)
 
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大好評のレッスンです!

 今月のレッスン、皆さんに大好評です。
 
一押しはやっぱり、ドライフルーツとナッツの
カンパーニュ。
文句なくおいしいです。
 
 毎日食べても飽きない!粉の配合も絶妙なんです。
ちょっとした工夫で、みなさんクープがしっかり
開くようになりますよ!
お楽しみに。
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 日曜は大勢いらっしゃったので、ランチのパンも
多めに焼きました。
どど~んと並べると、圧巻ですね。
 
お子さんがいらっしゃったので、半分はバジル抜きです。
 
まだ空きがありますので、迷ってるかたがいたら
ぜひ!おすすめですよ。
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手作りのオブジェ

 秋になりなにか新しいインテリアを・・と
探しに行きましたがいまいち気に入ったのが
なく・・。
 
そんなとき、玄関に放置されてた小さな飾り
パンを発見。
ついでに、100均で購入したまな板?も。
 
 並べてボンドで張り付けてみたら・・!!
すごく可愛いオブジェが出来上がりました。
 
手作りは愛着がわきます。
いらっしゃったら、ぜひ玄関をのぞいてみて
下さいね!
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クオカ×富澤商店

 8月にお世話になってるクオカさんから、富澤商店
に買収されることになりました・・とのメールが
届きとても驚きました。
 
 
 自由が丘の店舗は、急に必要なものがあっても必ず
そろうので無くなったらとても困るなぁ・・と思って
いました。
 
 先日、時間が出来たのでお店に行った際に店員
さんに聞いてみたところ、店舗がなくなるわけで
はなく商品も富澤さんのものが入りさらに充実し
ていくとのこと。
 
ただお店の名前は変わるかもしれず、、まだよく
わかりません・・とのことでした。
 
 とりあえずホッとしたのですが、あまり変わらないで
ほしいなぁと思いました。
 
何か珍しいものはないかな?ときょろきょろしてたら、
ありました!
 
都道府県のクッキー型。
 
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これは、作ったら覚えそうだなぁ。4年の息子にどう
かな?と一瞬迷いました。
 
でも、小さな県を抜くのは相当大変そう&一回作ったら
二度目はないかな?
 
母、子とも相当根気とやる気のある方には、おすすめ
かも・・ですね。
 
品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール
 

おやつ作り

 今回、夏の演劇のなかで私はケーキ屋さんの
お話を書きました。
 
そこに「バナナボート」という名前のケーキが
出てきます。
 
今でいうと・・ヤマザキ製パンさんの丸ごとバナナ
に似たようなケーキになります。
 
 ちょっと時間があったので、ためしに手作りして
みました。まず15センチのスポンジを4等分にスライス。
 
シロップをたっぷりぬって、生クリーム。
 
そしてなるべくカーブの無いバナナをのせてそっと
ラップで包み20分冷蔵庫で寝かせたら完成です。
 
 シンプルなケーキですが、バナナ好きにはたまらない
美味しいケーキとなりました。
 
スポンジはもちろん手作り!・・といいたいとこ
ですが、自由が丘のクオカで買いました。
 
あ、そういえばクオカは富沢商店に買収されたんですよ。
ご存知でしたか?
このお話はまた今度。
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 品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール
 
 

挽き方の違いで・・

 ちょっと見にくいですが・・(;^_^、
この二種類は、全粒粉の写真です。
 
 グラハムタイプと粉末タイプ。
挽き方が違うだけで、まったく異なる粉にも感じ
られますね。
 
グラハムタイプはつぶつぶとしたダイナミックな食感、
粉末タイプはなめらかで風味を味わえます。
 
今回はどちらか一方だと物足りないので、2種類を
まぜて使っています。
 
 絶妙な食感をお楽しみ頂けると思います。
 
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パンに合う付け合わせは?

 今月のパンに合う付け合わせを考えています。
 
どちらのパンも具沢山なので、改めて必要
ないのでは??とも思いましたが。。
 
試しにドライフルーツのパンにクリーム
チーズをつけてみたところ、ずごくよく合
いました!
 
 酸味のあるクリームチーズがドライフルーツ
の甘さをぐっと引き立てます。
 
ナッツがアクセントになり、また止まらない
美味しさなんですよ!
 
レッスンでも出したいと思いますので、ぜひ
お試し下さいね!
 
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