台風の日には・・

 台風が近づいてくると、いつもそわそわしてしまい
なにか甘いものを作らなくては!という衝動に
かられます。
 
 日曜は午後からお休みだったので、さっそく
クッキーを作りました。
バターがすぐ使えるじょうたいではなかったので
ショートニングです。巻きすでギュッと包みしばらく
冷凍庫へ。
 
 ほどよく固まったところで切って焼きました。
ゴマが香ばしいくて美味しかったですよ!
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 それから、あれこれ生地を仕込んでおき翌日には
一気に四つのパンを作りました。
 
シュトーレンと、バターフレーキー、チョコフランス、
クグロフ型のパネトーネ。
 
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カロリー足したら、いくつになるのでしょうね(;^_^。
これだけあればら、台風で何かあっても蓄えばっちり!
 
って、できたころには晴天が広がってましたけどね(笑)
 
品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール

大好評のレッスンです!

 今月のレッスン、皆さんに大好評です。
 
一押しはやっぱり、ドライフルーツとナッツの
カンパーニュ。
文句なくおいしいです。
 
 毎日食べても飽きない!粉の配合も絶妙なんです。
ちょっとした工夫で、みなさんクープがしっかり
開くようになりますよ!
お楽しみに。
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 日曜は大勢いらっしゃったので、ランチのパンも
多めに焼きました。
どど~んと並べると、圧巻ですね。
 
お子さんがいらっしゃったので、半分はバジル抜きです。
 
まだ空きがありますので、迷ってるかたがいたら
ぜひ!おすすめですよ。
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品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール

手作りのオブジェ

 秋になりなにか新しいインテリアを・・と
探しに行きましたがいまいち気に入ったのが
なく・・。
 
そんなとき、玄関に放置されてた小さな飾り
パンを発見。
ついでに、100均で購入したまな板?も。
 
 並べてボンドで張り付けてみたら・・!!
すごく可愛いオブジェが出来上がりました。
 
手作りは愛着がわきます。
いらっしゃったら、ぜひ玄関をのぞいてみて
下さいね!
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品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール

クオカ×富澤商店

 8月にお世話になってるクオカさんから、富澤商店
に買収されることになりました・・とのメールが
届きとても驚きました。
 
 
 自由が丘の店舗は、急に必要なものがあっても必ず
そろうので無くなったらとても困るなぁ・・と思って
いました。
 
 先日、時間が出来たのでお店に行った際に店員
さんに聞いてみたところ、店舗がなくなるわけで
はなく商品も富澤さんのものが入りさらに充実し
ていくとのこと。
 
ただお店の名前は変わるかもしれず、、まだよく
わかりません・・とのことでした。
 
 とりあえずホッとしたのですが、あまり変わらないで
ほしいなぁと思いました。
 
何か珍しいものはないかな?ときょろきょろしてたら、
ありました!
 
都道府県のクッキー型。
 
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これは、作ったら覚えそうだなぁ。4年の息子にどう
かな?と一瞬迷いました。
 
でも、小さな県を抜くのは相当大変そう&一回作ったら
二度目はないかな?
 
母、子とも相当根気とやる気のある方には、おすすめ
かも・・ですね。
 
品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール
 

おやつ作り

 今回、夏の演劇のなかで私はケーキ屋さんの
お話を書きました。
 
そこに「バナナボート」という名前のケーキが
出てきます。
 
今でいうと・・ヤマザキ製パンさんの丸ごとバナナ
に似たようなケーキになります。
 
 ちょっと時間があったので、ためしに手作りして
みました。まず15センチのスポンジを4等分にスライス。
 
シロップをたっぷりぬって、生クリーム。
 
そしてなるべくカーブの無いバナナをのせてそっと
ラップで包み20分冷蔵庫で寝かせたら完成です。
 
 シンプルなケーキですが、バナナ好きにはたまらない
美味しいケーキとなりました。
 
スポンジはもちろん手作り!・・といいたいとこ
ですが、自由が丘のクオカで買いました。
 
あ、そういえばクオカは富沢商店に買収されたんですよ。
ご存知でしたか?
このお話はまた今度。
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 品川区のパン教室 ル・プチ・ボヌール
 
 

挽き方の違いで・・

 ちょっと見にくいですが・・(;^_^、
この二種類は、全粒粉の写真です。
 
 グラハムタイプと粉末タイプ。
挽き方が違うだけで、まったく異なる粉にも感じ
られますね。
 
グラハムタイプはつぶつぶとしたダイナミックな食感、
粉末タイプはなめらかで風味を味わえます。
 
今回はどちらか一方だと物足りないので、2種類を
まぜて使っています。
 
 絶妙な食感をお楽しみ頂けると思います。
 
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パンに合う付け合わせは?

 今月のパンに合う付け合わせを考えています。
 
どちらのパンも具沢山なので、改めて必要
ないのでは??とも思いましたが。。
 
試しにドライフルーツのパンにクリーム
チーズをつけてみたところ、ずごくよく合
いました!
 
 酸味のあるクリームチーズがドライフルーツ
の甘さをぐっと引き立てます。
 
ナッツがアクセントになり、また止まらない
美味しさなんですよ!
 
レッスンでも出したいと思いますので、ぜひ
お試し下さいね!
 
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発酵かごの使い方

 9月は久しぶりに発酵かごを使います。
 
パンを作り始めた時、このかごの存在を知り、
渦巻き模様のカンパーニュが焼けたらどんな
にいいかなぁと憧れたものでした。
 
 お手入れは水では洗えないので、粉を落として、
ぬれた付近などで吹いてよく乾かしておきます。
 
我が家のものは、10年くらい使ってますが、全く
問題なしです。
 
一つあると、クオリティーがとっても高いパンが
焼けますね!
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ウエルカムティー

まだまだ暑い日が続いていますね。
 
  9月のウエルカムティーはピーチティーを
ご用意しています。
 
フレーバーティーは癖のあるものも多いですが、
一晩冷水につけて水出しするととてもすっきりと
味わえます。
 
 残暑を吹き飛ばして、おいしいパンを焼きましょう!

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さらに美味しくな~れ!

 9月のパンの練習中。
 
 バジルとオニオンベーコンのクッペですが、
玉ねぎ、ベーコン、チーズ、バジルペーストに加え試しに
オリーブを入れてみました。
 
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 オリーブはバジルともすごく合いますので、レシピに加えようと
思います。苦手な方はおっしゃって下さいね!
 
★ちなみにどこを切っても具がでる成型です!
 
 
 こっちは、全粒粉のパン。粗びき、細引きの2種類の全粒粉に
中だねで生地を作ります。
 
べたべたしてちょっと今までに無いタイプの生地です。
 
でも、発酵かごに入れると、適当に水分を吸ってくれますよ!
 
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焼きあがったパンは、5ミリくらいにカットしてもよいと思います。
 
薄くても、一切れ、一切れにうま味が凝縮しているんですよ!
 
めちゃくちゃ美味しいです!
 
ご予約のみなさま、どうぞご期待下さいませ。
 
最後の写真が大きくなりました(;^_^A
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