酵母の量を変えたら・・

酵母の量を変えたら

 

　 来月のベーグル試作をまだまだ続けています。

 

写真の左は、酵母１％でゆっくり６時間発酵。

右が、、酵母0.3%で９時間発酵。

 

　一見、左が大きくておいしそうですが・・実は格段に

右が美味しいのです！！！

 

 

 

 

 時間が長いと、とにかく小麦粉の熟成が進んで、なんとも甘い、もっちり、ぎっちり

な感じなのです。 

　

　そんなわけで今日のランチは、、、

蓮根チーズサンドと・・

 

 トマト＆クリチーの二種

　

　これはとっても簡単＆美味しい組み合わせですよ！

 

　ご予約の皆様、どうぞ来月を、お楽しみにしていてくださいね。