パン教室料金改定についてのお知らせ

●パン教室料金改定のお知らせ


いつもパン教室やオンライン講座、YouTubeライブ等にご参加くださり、誠にありがとうございます。

パン教室の料金改定についてお知らせいたします。


当教室では、これまで、材料に合わせて5,000円～6,000円で料金を設定してきました。

しかし、コロナ感染症の拡大以降、パンの原材料費が高騰し続けております。


また、教室での感染リスクを減らすため、参加人数を制限せざるを得なくなりました。


お客様には大変心苦しいお願いとなりますが、品川教室の一回の基本料金を6,000円に改定させていただきます。
ご理解のうえ、ご了承いただけますと幸いです。


【以下２点は例外です】

・３月のお菓子メニュー（１種）：5,000円
・12月のシュトーレン：7,000円　※材料費がかかるため

なお、「オンラインzoom教室」は、品川教室の料金から「500円引き」でご受講いただけます（材料２回分がついています）。


そのほか、各種パンのレシピは、これまで同様の600円、YouTubeライブは無料でご提供いたします。

さらに、今年は新たに、過去10年の人気レシピを楽しみながら作れる「オンラインサロン」もスタートします。

参加費は月額2,000円弱でワンランク上のパンが作れるようになります。

引き続き、ご自分に合ったスタイルでパン作りをお楽しみください。


価格改定について、ご質問やご不明点がございましたらお問い合わせください。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


パン教室　ル・プチ・ボヌール
岡田　友美佳

 

眠っているおもちゃはありませんか？

 ●眠っているおもちゃはありませんか？

 




長年使っていたパン教室のお子様用おもちゃがかなり劣化してきました。

それもそのはず、今大学生の子が小さい時に使っていたものなんです。



皆さんのお家に眠っているおもちゃはありませんか？

お子さんが昔遊んでいて、なかなか捨てられないものなどありましたら、

ぜひ寄付してください。

引き続きパン教室で使わせて頂きます。


絵本も大歓迎です。

 

ぜひメールかラインでご連絡下さい！

あけましておめでとうございます

新年、あけましておめでとうございます！ 



まずはパンのおせちで、新年のご挨拶・・・




あっという間に三が日が終わりました。
我が家は４日から学校も始まり通常運転となりました。


そんな矢先ですが、近日中に緊急事態宣言が発出する見通しとなりましたね。

まだ決定ではなく、検討する・・というあいまいな表現ではありますが、

正式に発令となったら、１月の品川教室は残念ながら中止とさせて頂きます。


「パンのおせち」はとても面白いパン作りなので、ご希望の方にはオンラインでレッスンさせて頂きます。

詳細は改めてご案内しますね。



●あなたはなぜパンを作っていますか？


今年初めてのブログなので、パンを作る意味も確認しておきましょう。


今はパンはお店でも自由に買えますよね！　でもなぜ時間をかけて作るのでしょう。


その理由は人それぞれで　その方にしかわからないものもあるかもしれません。


中には特に意識したことない・・という方もあると思います。



私の場合、仕事以外で作るときは、もっぱら子供たちが夢中でパンをほおばる姿を見たい！


という思いがあります。その瞬間のキラキラした過剰な理想像が頭の中にあるんですね。
 

 

そこに憧れパンを焼いています。（結果はいつも現実とは異なります(笑)）


「誰かを喜ばせたい」「体に良いものを食べたい」「写真を撮りSNSにあげたい」

「すごい！と賞賛されたい」「充実した時間を楽しみたい」「自分をレベルアップさせたい」等々


そんな風に、誰もがパン作りを通して描いている未来があるのではないかと思います。


その未来が叶うように、今年もいろんな提案をしていきます。

今年は新しく


●副業したい、パン講師になりたい人向けの講座


●スマホで過去３００近いレシピを検索できる月額制オンラインサロン


これらをスタートさせる予定です。

どうぞよろしくお願い致します！

年末に合羽橋で買ったもの


昨日、浅草合羽橋に買い物に行きました。

 


1月の「パンのおせち」に使う箱がネットで間に合いそうもなく、昨日急遽出かけました。せっかくなので、いろんなお店をまわることに・・。



まずはニイミ食器の前からスタート。合羽橋はほとんどのお店が、一本の通り沿いにあります。


①最初に入ったのは「Ｄｒ、ＧＯＯＤＳ」



ここはとてもセンスのいいスタイリッシュなキッチン用品がそろっています。

今年ミルクピッチャーが2つ割れてしまったので、陶器ではないレンジも使えるタイプのピッチャーを購入しました。





②次にいつもネットでお世話になっている馬嶋屋さん。



1年前にリニューアルされましたが、なんと入口から一番奥まで見渡せる縦長の陳列が素晴らしいです。


③食器のお店なら「風和里」ここにはセンスのいい食器と2階には木製の味のある製品が沢山ありつい長居してしまいます。



④本命のシモジマ。


ここにはパッケージ用品が各種そろっています。パン専用の袋も沢山ですよ。ここで「パンのおせち」を詰める竹の箱を4０個買いました！
素敵でしょ！





⑤反対側にいって川崎商店。


ここにはいつもみなさんにおすすめしている、人口大理石の麺台があります。
ちょっとピンボケしてますが1500円と超安い。

電話一本で宅急便で送ってくれます。



そして大好きなフェーブのセットとミニ泡だて器を買いました。



焼きごても欲しくてたまりませんでしたが我慢・・。



⑤キッチンワールドTDI。


使い勝手のよい調理器具がそろっています。ここでは「箸」を買いました。教室のお皿や、スプーンフォークもいつもこちらで購入しています。



⑥今回寄りませんでしたが、おかしの森も大好き。製菓製パン器具は大抵そろいます。



⑦帰りにはペリカンでパンを買って・・と思いましたが荷物が多すぎて断念しました。


あとはまな板や、パンをのせる木製の台も欲しかったです。またの機会に！


コロナが落ち着いたら、ぜひ合羽橋ツアーも企画できたら・・と思います！

キャラクターの名前が決定！

本日ゆみパンＴＶ公式キャラはの名前が決定しました。


 
 
埼玉県さいたま市の愛さん、
おめでとうございます
 
 ！
その他賞を付けさせていただきましたw
 
●鬼滅で賞
「白神こだま酵寿郎」
「竈門パン治郎」
「パン次郎」
●ゆみパンで賞
「ゆみポン」
「カミュー」
「ボヌール」
「岡田シュマリー」
●呼びやすいで賞
「パックン」
「パン君」
「マー坊」
「クーちゃん」
「パン子」
●響きが可愛いで賞
「ぽえむちゃん」
「ポムポム」
「ミニョン」
「ロンロン」
「らら子」
「チップ」
「くるくる」
「クルちゃん」
「ポッピｲ」
「パンナ」
「ろるろるちゃん」
「ポムポムちゃん」
●ポイント高いで賞
「こだまちゃん」
「こだまー」
「こだまパン」
「こだまっち」
●おいしそうで賞
「焼きたてくん」
「ふわりー」
「ブレッドちゃん」
「くるくる焼きちゃん」
「パンピーちゃん」
「パンパン」
「パンパンマン」
「おちゃちゃ」
「にこパン」
●何かに見えたで賞
「小ぞうのパン君」
「ぞうパン」
「グーぞう」
「かぼちゃん」
「ぱおんくん」
「ぱんぞう」
「エレファントパン」
「バロンくん」
「ロール君」
「にこロール」
「バタロー」
●それは無いで賞
「ころっとな」
「妖艶桃レンジャー」
「粉盧奈歌宙ちゃん」
 
これからゆみパンともぐパンをよろしくお願いします。

 

クリスマスメニューにおすすめ「パン・デ・フォデュ」

【クリスマスメニューにおすすめ】


クリスマスのお料理は決まりましたか？

作りやすくて見栄えのする「パン・デ・フォンデュ」のレシピを作りましたのでプレゼントします。

 


 

これは１２月のチーズパンの生地と同じとてもシンプルなものです。


教室にお越し下さったミュウミュウさんが、

「パンの中にチーズフォンデュが入っていたら・・？」

の一言で生まれたレシピです。これ一つでメインになりますよ！

動画、レシピはこちら

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材料は２個分

・強力粉（春ゆたかブレンド）２００g　(カメリア可)

・塩３g

・砂糖６g

・温水（３０度～３５度）１２６g（カメリアの時は１３６g）

・白神こだま酵母４g(ドライイースト可）

・カマンベールチーズ１００g　２個

 

①ぬるま湯に酵母を入れて５分ほどおく

 

②粉類を混ぜる

 

③溶かした酵母を粉に入れて混ぜる

 

④まとまったら台に出してこねる

 

⑤丸めてボールに入れて、カバーやラップをします

 

⑥一次発酵（３０度～３５度）50分

 

⑦粉を台に出してザクっと２分割する

 

⑧くるくるしながら球体にする

 

⑨ボールをかぶせてベンチタイム２０分

 

⑩成型・・手に粉をつけて、生地の周りにまぶす

 

⑪手と麺棒で１５センチの円に伸ばす

 

⑫真ん中にチーズをおき、その下をくぼませる

 

⑬チーズをはめて周りの生地を被せて包む

 

⑭シートに乗せて二次発酵。３０～３５度で５０分

 

⑮オーブンの予熱をする（電気２３０度、ガス２００度で予熱）

 

⑯焼成・・電気オーブン２００度、ガスオーブン１８０度で１５～２０分焼成して完成

 

★もしもパンが冷めてしまったら、アルミホイルですっぽり覆って、２２０度のオーブンで１０分加熱してください。再びトロトロパンになりますよ！

 

「シニフィアン シニフィエ」の酒粕シュトーレン

「シニフィアン シニフィエ」の酒粕シュトーレンについてレポートします。



シニフィアン シニフィエとは、東京・世田谷に本店のある超有名なパン屋さんです。

ここの志賀勝栄シェフは、低温長時間発酵とか高加水のパンを初めて考案されたすごい方で、パン業界をぐいぐい牽引されています。



私が教室で教えているシュトーレンと低温超時間発酵の高加水パンは、元シニフィアンの堀田誠シェフに習ったものを、白神こだま酵母に置き換えアレンジしています。




さて名店のシュトーレンとは・・

一本４,８６０円（送料別）。ネット注文すると冷凍便で届きます。

可愛い箱。




あけるとぎゅっと真空パックです。
私のシュトーレン（右大）を隣に並べました。。比べると小ぶりですね。






でも実は・・・重さが３３０gと同じなんです。
それってなぜだと思いますか？？



実はシニフィアンシニフィエのシュトーレンは、発酵させないんです!!

材料をざっとまぜて皮で巻いたら５～１０分お休み。

そのあとすぐ焼いてしまいます。そのため、具材の隙間がなくて断面が詰まっています。




でも。。。めっちゃおいひ～！！

食感はさくっとして硬め。クッキーぽい感じです。


ふわっと酒粕の香り。それを引き締める柚子。時々チョコレート。

レーズンイチジクなどのドライフルーツやスパイスはゼロ。

代わりにピスタチオ、マカダミアナッツなどが沢山入っています。

周りは和三盆でコーティングされ、すべての調和がとれています。


食べながらしみじみ思いました。

「来年は酒粕にしたい！！！」

最近、日本酒の製造元さんとつながったのでレシピを考えてみようと思います！

ゆみパンTV公式キャラ、お名前募集中

【まだまだ募集中】

ゆみパンTVやyoutubeライブの時に胸に漬けている、
公式キャラクターの名前を募集しています。



締め切りは12月２４日正午まで。
ラインで受付けています！

ラインこちら→【Line@】　https://line.me/R/ti/p/%40gka8779i

採用者1名様にはカルバドスのシュトーレンプレゼント！！

 


現在届いているニックネーム。

 

「ろるろる」ちゃん

「こだまっち」

「マー坊」

「モグパン」

「パンピーちゃん」

「くるくる焼きちゃん」
 
「竈門パン治郎」
「小ぞうのパン君」
「パン君」
「にこパン」
「にこロール」
「粉盧奈歌宙ちゃん」
「岡田シュマリー」
「ゆみポン」
「エレファントパン」
「らら子」
「ぽえむちゃん」
「ポムポム」
「ミニョン」
「ロンロン」
「こだまちゃん」
「こだまー」
「こだまパン」
「ボヌール」
「チップちゃん」
「バタロー」
「クーちゃん」
「くるくる」
「ポッピｲ」
「パンナ」
「パン次郎」
「ぱんぞう」
「やきたてくん」
「パンパンマン」
「おちゃちゃ」
「ふわりー」
「カミュー」
「ころっとな」
「妖艶桃レンジャー」
「ぞうパン」
「グーぞう」
「ブレッドちゃん」
「かぼちゃん」
「ロール君」
「ポムポムちゃん」
「バロンくん」
「クルちゃん」
「ぱおんくん」
「パンパン」

パサパサのパンになりました

先日「パサパサのパンになりました」と写真が送られてきました。

膨らんではいる、、けど食べると固くてふっくらした感じが無いのだそうです。



こんなご経験はありますか？

パサついたパンになるときの原因をいくつかあげてみました。


①レシピの給水量がそもそも少ない・・水が少ないとこねにくく、十分なグルテンができません。パンが伸びずぱさつきます。


②過発酵・・酵母が必要以上に糖分を食べてしまうと、キメがあらくぱさついた食感になります。


③発酵不足・・固くて目が詰まってぱさついた感じになります。


④手粉が多い・・多すぎると粉の分量が変わってきます。
べたつくときは粉を使いますが、生地の中には入れないように気をつけましょう


⑤作業中に乾燥する・・とくにパンの表面が固くぱさついた感じになります。カバーをする。湿度を保つを徹底させましょう。


⑥焼き時間が長すぎる・・オーブンにいれたときから乾燥は始まってます。
レシピどおりに焼きあがらないときは、時間をのばすのではなく、高温にして時間内で仕上げましょう



・・・②過発酵でも③発酵不足でもパサつくって、いったいどっち？？って聞きたくなりますね。


幸いこの方の原因ははっきりしていて、こねる時から粘土のように硬かったのだそうです。


レシピを作った人と使う粉が違うと変わってきます。自分がこねやすい固さがちょいうどいい吸水量です。

固いと感じたら、遠慮なく水を足して下さいね。

オンラインでシュトーレンが美味しく焼けました！

●【オンライン講座でシュトーレンが美味しく焼けました】


滋賀県の松井さんより。作レポいただきました！！


 

 

動画を見ながら二日間かけて作って下さいました！

整ったきれいな断面ですね！松井さん、ありがとうございました。

 

オンライン講座は、材料付きでいつでも好きな時にお作りいただけます。

ラインで質問できるフォローがついています。


家で購入するものは3つだけ

https://youtu.be/ppI72eAb3NY



★また１２月１３日（日）には購入者のみがみられるyoutubeシークレットライブをします！
一人でつくるのが不安な方は一緒にやりましょう。 まだ間に合います！アーカイブ残ります。


お申し込みはこちら

https://yuk147.stores.jp/items/5eab4f165157627949c41927