志賀シェフの講習会

志賀シェフの講習会

 パン業界のカリスマシェフ、シニフィアンシニフィエ
の志賀シェフの講習会に行ってきました。

　　普段、私のレッスンでは粉に対して６３％前後の
お水を入れることが多いですが、シェフの場合８０
～１００％いれます。するとほとんどこねられない(^_^;)

　　　　　

 

でも焼き上がりは、中がもっちもっち～なありえない
食感になります。

 

 

頂いた地を家にもち帰って、翌日焼いてみました
が・・なんか違う。

　

マスターするまで練習あるのみという感じです。
上達には同じパンを１００回焼きなさいと言われたので
・・これから頑張ります。

　みなさんに、美味しいフランスパンレシピをお届け
するために、これから１００回！頑張ります。