志賀シェフの講習会

志賀シェフの講習会

 パン業界のカリスマシェフ、シニフィアンシニフィエ
の志賀シェフの講習会に行ってきました。

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  普段、私のレッスンでは粉に対して63%前後の
お水を入れることが多いですが、シェフの場合80
~100%いれます。するとほとんどこねられない(^_^;)

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でも焼き上がりは、中がもっちもっち~なありえない
食感になります。

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頂いた地を家にもち帰って、翌日焼いてみました
が・・なんか違う。

 

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マスターするまで練習あるのみという感じです。
上達には同じパンを100回焼きなさいと言われたので
・・これから頑張ります。

 みなさんに、美味しいフランスパンレシピをお届け
するために、これから100回!頑張ります。

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