最近毎日のように、フランスパンを焼いています。

 

写真はリュスティックというパンの断面。高加水の生地（加える水の量が多い生地）

なので、いつものような手ごねはできません。

 

　この日は３種類の配合を変えた生地を用意して焼きました。

 

が、、、まだまだまだまだ。

フランスパンを上手に焼くには１００回焼きなさいと言われてますが、

この生地は８回目です。

まだまだ道のりは長そうです。