クロワッサンの練習１
最近、一日一回クロワッサンを作っています。
クロワッサンはその日の気温や湿度、生地の
ちょっとした扱い方で仕上がりが違ってきま
す。
それを見極めるには、やはり数をこなすしか
・・・。ということで、毎日作っては断面の
チェックをしています。
これは、発酵温度が高すぎて内層のバターが
溶けてしまった例。なんだか生焼けな感じなんです。
こっちは合格！蜂の巣のような穴が一杯ある
のが理想的です。
初めてクロワッサンをつくる方も、失敗なく
できるように、今日もおやつはクロワッサン♪です。
