ここ一週間は毎日午前中にカンパーニュを

焼いています。

 

　毎日やっているので気になりませんが、中種

から作り始めると３日くらいかかる低温熟成な

タイプのパンです。

 

　私は生地を成形する時にほんの５０ぐらむほど

とっておいて、それを次のパンに入れています。

 

　焼成も工夫を重ね、重ね、重ね・・・ようや

く、このクープ全開のカンパーニュが焼けるよ

うになりました。

 

 

こちらはドライフルーツとナッツ入り。具材はシュトーレンで使った残りです。

ブランデーと発酵したパンの香りが本当によく合い、これだけでごちそうです。

 

 

　ガスだと一度に４つ焼けるので、レッスンの

メニューにできる可能性も一気に出てきました。

 

 

あと、月末に電気オーブンを購入する予定なので

そちらでもしっかり焼けたら、みなさんの参考になり

ますね。

 

９月にむけても、コツコツと準備中です。