なんちゃってサワ―種
来月のライ麦パンの試作。
今回は中種法を使いますが、中種は2種類
使います。
一つは今月も使っているベーシックな
中種。そしてもう一種類はヨーグルトを
使った種を使います。
簡単なサワ―種を作るイメージです。
ヨーグルトは発酵食品なので、その力を
ちょこっと借りて美味しいパンにしてもらい
たいと思ってます。
さて、こちらのふたつのパンは同じ生地ですが
一つの生地を2分割して発酵時間を変えて焼成
しました。
３０分異なるだけですが、味が全然違います。
そんなことを一つずつ検証しながら、レシピを
作っています。
まだ迷っている方、ぜひ！
お待ちしております。
