生クリームって本当にいろんな種類がありますね。

ケーキに適したものって、どんなものなのでしょう？

　ロールケーキに適した生クリームの脂肪分は４０％前後

です。今回は一日二回焼く日もありましたので、生クリームも

いろんなものを試しました。

 

植物性クリームなど、脂肪分が少ないクリームは空気を

含みやすくボリュームがでます。ケーキを巻こうとすると

クリームがかなりの分量飛び出てしまいます。

 

反対に高脂肪のものは、あっと言う間に固くなりボリュームも

出にくいです。うっかり立てすぎてしまうと隙間ができるなんて

悲しい結果になります。

 

　ハンドミキサーによってもボリュームが異なります。ゆっくり

回すのと早く回すのとではまた違った仕上がりになります。

 

ちょうどよく立てるには・・・なんてことを確認しながら、

進めていきたいと思います。

 

最高においしいロールケーキを、楽しみにしていてくださいね。