クロワッサン作りの肝はこれ

あなたの憧れのパンといったらなんですか？

パンを作り始めたばかりの頃、私にとっては断突に「クロワッサン」でした。

2007年、メゾンカイザーのクロワッサンがフランスで一番おいしいと言われていた頃。


それを聞いた瞬間、すぐに買いに行き（当時は田園調布）、店の前で食べ、さらにアルバイトの面接まで受けてしまいました(笑)

そのくらい感動したんですよ！


そんなわけで、数年後コルドンブルーでクロワッサンが習えるようになった日は、全神経を集中させて臨んだのを覚えています。



丁寧に作業するとクロワッサンは半日くらいかかりますが、今月のクロワッサンは初心者さんでも3時間で出来るいいとこどりのクロワッサンです。

しっかりこねて発酵させた生地を使いますので、外はサクッと中はふんわり、サンドイッチに向いています。


そんなクロワッサン作りの肝を一つ。


大事なのはバターの折り込み作業の時「生地とバターの硬さを揃えてから作業する」ことです。

ここが間違うと、そのあと硬すぎて伸びなかったり、柔らかすぎて層にならなかったりします。あともちろん手早く、寒いくらいのお部屋で作業してください。


今月はこの辺りを丁寧に解説しますので、憧れのパンを得意なパンにして下さいね。


今月の空席はこちら↓

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１月

①３時間でクロワッサンとクロワッサン・オ・ザマンド（冷蔵発酵法）
②ランチベーグル


時間１０時から１４時

日程お子様連デイ・・１月１２、１４　
大人デイ・・・１月９、１０、１５，２０，２１，２２，２３

料金５．５００円



２月
①デニッシュ食パン（冷蔵発酵法）
②チョココロネ


時間１０時から１４時

お子様連デイ・・2月１６、１７、２２（大人のみの参加可能）
大人デイ・・・2月８，９，１１，１２，１３，１９，２０

料金６．０００円

お得★★２か月連続受講の場合、２月の料金が５００円値引きになります。

メニュー詳細は
https://petitbon.jp/index.php/topic/category02


ご予約はHPの予約フォーム→　https://petitbon.jp/staticpages/index.php/formmail2

メール→　yu3k@nifty.com

ライン→　https://line.me/R/ti/p/%40gka8779i


お待ちしております！

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【インターネット番組に出演します】

1月12日（日）夜8時から「ハッピィ丸山のヤバハピGoゴー」という番組に出演させて頂きます。



パン作りへのきっかけや、専業主婦だったころのお話、教室にかける思いなどと思っていますが、、

お話がどこに行くかはわかりません(笑)
プレゼントもありますので、気楽にみて下さい。

Facebookでライブ配信しますので、パソコン、タブレット、スマホなど、誰でも無料でご視聴いただけます。

１月１２日（日）２０：００になったらアクセスしてみてくださいね♪


◆Facebook →　https://www.facebook.com/happy.maruyama

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【暗闇ワインバーのお知らせ】

２月１日（土）１１時３０分から１４時頃まで

定員：８名

料金：未定


目隠しされた暗闇で、五感でワイン本来の味とマリアージュを体験できるイベントです。

ワインソムリエのセレクトによるワインと、料理、パンをお楽しみいただけます。

視覚障害者のガイドヘルパーであり、暗闇ワインの会代表の谷口響子さとの共同企画です。

詳細は決まり次第、改めてお知らせします。