今月はクロワッサンとベーグルを作っていますが、どちらも冷蔵発酵法を取り入れています。

冷蔵発酵にはいろんな方法がありますが教室で教えているのは、通常の酵母量で軽くこねてすぐ冷蔵庫へ入れるだけ！


軽くこねる理由は、冷蔵庫の小人がもう一度夜中にこね直してくれているんです！

・・というのは私の脳内イメージで、実際は時間の経過と共に粉の吸水が進み、グルテンが徐々に作られているんです。


そのため生地のこねはすくなくてもＯＫ。ゆっくり発酵させることで生地の熟成も進み、旨味をより味わえるパンになります。


既存のストレート法のパンの生地でしたらすべて応用できます。

こちらにベーグル作りの動画がありますので、お手持ちのレシピでぜひ再現してください。
https://youtu.be/rBHsp1sLz9s


写真は先日、冷蔵発酵生地を使って焼いた４２個のクロワッサン。


一月はあと少し空席があります！↓
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１月

①３時間でクロワッサンとクロワッサン・オ・ザマンド（冷蔵発酵法）
②ランチベーグル

時間１０時から１４時

現在の空席 大人デイ・・・１月２０，２１，２２，２３

料金５．５００円



２月
①デニッシュ食パン（冷蔵発酵法）
②チョココロネ

時間１０時から１４時

お子様連デイ・・2月１６、１７、２２（大人のみの参加可能）
大人デイ・・・2月８，９，１１，１２，１３，１９，２０

料金６．０００円

お得★★２か月連続受講の場合、２月の料金が５００円値引きになります。

メニュー詳細は
https://petitbon.jp/index.php/topic/category02



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【一度は体験してほしい！暗闇ワインバー】


「暗闇ワインバー」とはアイマスクで光を遮り、暗闇の世界を作り出し、
ワインを楽しむ非日常的なイベントです。


日時:２月１日（土）１１時３０分から１３時30分頃まで


場所:ルプチボヌール(目黒から一駅　東急目黒線不動前駅徒歩7分)


定員：８名


料金：6000円（当日3日前からキャンセル料金全額発生します。


★ゲスト・・全盲の弁護士　大胡田誠さん

https://www.jinken-net.com/close-up/1602-1.html



厳選されたワイン、パン、チーズ、料理など目隠しでお楽しみ下さい。

バーでは、4種のワインをお楽しみいただきます。極力品種の特徴が表現できているものをお選びしております。

飲みなれたワインをどのように感じるか？香りや味に敏感になることで、あなたにとって新たな発見があるかもしれません！

視覚障害者のガイドヘルパーとして活躍されている、暗闇ワインの会代表の谷口響子さんと
ル・プチ・ボヌールの共同企画です。





パン教室またはワインバーへの申し込みはＨＰのご予約から

https://petitbon.jp/staticpages/index.php/formmail2


またはメール　yu3k@nifty.com


ライン＠からお申込み下さい。https://line.me/R/ti/p/%40gka8779i