ふわふわっドーナツレシピ
お家で作ろう、ドーナッツ
白神こだま酵母のドーナツレシピをアップしました。
このドーナツふわふわなんです。生地自体も、水分タップリやわらか～く作るので
ドーナツも、お口にとけるようなんですよ！
ゆみパン家は１２個作りましたが、ものの１０分で消えました。
あれ？飲み物じゃないんだけどなぁ～？
レシピ公開しています。
お家でチャレンジしてみてくださいね。
生地は水分が多くてべたつきます。初心者さんは、水を減らしてください（記載あり）
【材料・大小１２個ずつ】
・強力粉２００g（はるゆたかブレンド使用・カメリアでも可）
・薄力粉５０g
・砂糖２５g
・塩５g
・白神こだま酵母５g（インスタントドライイーストでも）
・３０度温水７５g（初心者さん５０ｇ）
・常温牛乳７５g
・無塩バター２５ｇ
・レモングレーズ（レモン汁１０ｇ+粉糖５０ｇ）
・モカグレース（インスタントコーヒー豆１～２ｇ+湯６ｇ+粉糖５０ｇ） ２ｇは苦めかもしれません。調整してください。
・きなこパウダー（黄な粉１０ｇ+きび砂糖１０ｇ）
１、ぬるま湯に酵母を入れて溶かす
２、小麦、砂糖、塩をよくまぜる
３、溶かした酵母をいれる、牛乳もいれる
４、まぜてまとめて台に出す
５、５分こねる（べたべた、がんばろう）
６、バターを加えてさらに５分こねる（分数は個人差あり）
７、最後はたたきごねでつるんとさせる。
８、ボールにいれて３０～３５度で５０～５５分一次発酵 生地と台に粉をふって、生地をだす。
９、手前からくるくる。ひっくり返して９０度回転させて再びくるくる
１０、ボールをかぶせて１５分ベンチタイム
１１、生地を７ｍｍから１㎝くらいに麺棒で伸ばす
１２、コップに粉をつけ抜く。キャップで真ん中をぬく
１３、トレーに粉をしいてドーナツをおく。ラップして３０度から３５度で３０分おく
１４、成型した順に１６０～１７０度の油で揚げる。色ついたらひっくり返す
１５、レモングレーズ、モカグレーズ、きなこをまぶして完成
★１分２０秒までは生地量２倍で作業しています！
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