パン生地にナッツをいれる時のコツ

ナッツの入ったパン、カリっとして、香ばしくて・・美味しいですよね。

パンを選ぶなら断然ナッツ入り・・大好きです。

７月は・・

「香ばしいクルミパンレッスン」　オンラインパン教室でやります。

これが絶品！全粒粉とナッツが入りとにかくいい香り。

それも作ってる時から・・ですので、癒されますよ～！！

オンラインレッスン７月受付中

ところで、パンにナッツをいれるときどうしていますか？

以前フランスの学校で習ったときは、一度もローストしませんでした。

全部生。

シェフに聞くと「そんなことしない！」・・習慣がないそうです（驚）

でも明らかにローストしたほうが「味」「香り」「食感」　が良くなります！

たとえばクルミなら、１８０度のオーブンで５～６分。ほんのり色がつくまでです。

こげると苦いので注意してください。

とくに生のナッツは水分量が多く、しっとりしていますので、ローストすることで水分が抜けてカリッとした食感になります。

それに生のナッツは大量摂取すると、お腹が痛くなることもあるのでお勧めしません（経験済）

保存方法は、ローストしてから冷凍すると良いですよ。私もローストしてすぐ冷凍していますよ。