シフォンケーキって一体どこまで泡立てる？
【美味しいお店のシフォンケーより美味しいシフォンを焼こう！】
昨日はプライベートレッスンでシフォンケーキ教室がありました。
白神こだま酵母ってお菓子にも使えるんです。
香りをよくして、ふくらみを助け、しっとりさせます。
シフォンの肝は「卵白の泡立て具合」です。
ちょっとのことで緩すぎたり、立てすぎたり・・お菓子は待ったなし！！
でもそこを探っていくのが、醍醐味ですね。
昨日いらした皆様も、一様に「一体どこまで泡立たらいいかわからない！」とのことでした。
私もわからなかったときは、一日に10回もシフォンケーキを作ったことがあります（笑）
わからないと追及しちゃうんですね。
遠～くの先生のところにで習ってからも、つかむまでに時間がかかりました。
★卵白のポイントをいくつかお伝えします
１、絶対に冷えていること。卵白もボールも冷え冷えでないと泡立たない。
２、ちょっとすくったときに、先がぴんと立つ。
３、ひっくり返した時、ぎりぎり落ちてこない（余裕で落ちてこない状態はやりすぎ）
４、卵黄と混ぜたとき混ぜやすい。卵白がぼこぼこ塊があり混ぜにくいのはやりすぎ
焼きたてを召し上がっていただいたら、「美味しいお店のシフォンケーキより美味しい」と喜んでくださいましたよ！
次はレモンシフォンを習いに来てくださるとのこと。
ありがたいです。
シフォンレシピはyoutubeから購入可能です。
またプライベートで教えてほしいという方は、メッセージ下さいね。
☆１０年同じレシピ無し！10年通える！白神こだま酵母のパン教室 ルプチボヌール
