衝撃！キュウリのみサンド

​

 昨日はゆみパン劇場オンラインサロン

の限定ライブでした。


今回は「一番美味しい　パン・ド・ミー」を

作り、中種法とパンチを取りいれた製法に

チャレンジしました。


​


中種法とは？

パンチとは？

酵母を減らすと？


など解説しつつ、一次発酵に９０分かけて、

キメの細かい、生食パンを思わせるような

口どけよい食パンが出来ました。



同じ材料でも作り方でパンが激変する！


いや～ほんと！

か・な・り面白いです。



作りながら思い出したのは、学生時代から

度々訪れた原宿の「クリスティー」


竹下通りから一本入った小道にあるそのお店は、

喧騒を忘れさせてくれる、英国風のクラシカル

なお店です。



初めてそこで食べたものは、

「キュウリのサンドイッチ」と「紅茶」のセット。



それまで、ハムや卵が入った母のサンドイッチ

しか知らなかった私は、「キュウリのみのサンド」

に衝撃を受けたものです！


もう２０年以上前ですが、その時を思いだして作ってみました。


パンには粒マスターとマヨネーズをぬって、

千切りキュウリとキュウリのピクルスを挟みます。

それだけ！

キュウリは千切りが、食感いいみたい！

​


少しのピクルスが、かなり良い仕事をしますよ！

これ以上ないシンプルさですが、子供たちにも

好評で、夏の定番になりそうです。


原宿のクリスティー、久しぶりに行ってみようかな？




一番おいしいパン・ド・ミーのレッスン。

アーカイブで受けたい方はこちら！


https://peraichi.com/landing_pages/view/k83wf

 

​
​​​