はじめての低温長時間はこれ！

　２０１５年から高加水、低温長時間発酵の

パンを教室で教えています。

これは、元シニフィアンシニフィエの堀田誠

シェフに習ったものを、白神こだま酵母に

置き換え作りやすくしています。

・・といっても、一晩かけての生地作りや、

高温で蒸気焼成などハードルが高い！


そこで、「低温長時間発酵パン」の中で、

一番易しいパンを、オンラインサロン内で

ライブ配信することにしました。

「クランベリーとクルミのプチハード」





２０１５年１０月と古いレシピですが、

当時も大好評でした。


これに、クリームチーズをワサッ挟むと本当に

美味しく、当時娘のお弁当によく入れたものです。



生地は具材が入ると扱いやすくなります。

ボールやカバーも必要なく焼けるパンです。

当時より少し作りやすくレシピ改良しました。


普段と違うのは



・「準強力粉」を使うことと、


・タッパーが必要なところ（１Ｌのダイソータッパーオススメ）


・２５０度以上のオーブンが適していること。




↑　この３つがクリア出来そうな方は、ぜひチャレンジ

してみて下さい。


以下のスケージュールで行います



９月４日（土）１０時から１１時半　　生地作り

９月５日（日）１０時から１２時　　　成型～焼成

アーカイブあります。後から作ってもOK

低温長時間パンの「なぜ？」にも沢山

お答えしていきます。


ゆみパン劇場は毎月課金される形式ですが、

ひと月だけの参加もまったく構いません！


ご興味のある方は、こちら！




今後のゆみパン劇場ライブ


１０月・・・シナモンロール

１１月・・・焼きいもパン

１２月・・・シュトーレン