クロワッサン、折り込み回数でどう違う？

今週からクロワッサン、デニッシュ、クロッカンの

レッスンをしています。




これらのパンは、生地でバターを包み、


薄く伸ばしては折りたたむ


を繰り返して、生地とバターの層を何層にも


折り重ねて作っています。



その重ねる回数によって、パンはどう変わるの


でしょうか・・？



実は今月のレッスンは、初日は９６層。



２日目からは４８層で作っています。




生地を折る回数を一回減らすだけで、


一気に差がでますね。




焼けたパンの見た目も、９６層は細かく

４８層は荒いですね。


９６層がこちら。




４８層がこちら。(見た目が良くないですが・・(;^_^A)






食べたときも、大きな差があります。


９６層は繊細でふわっとやわらかな


ぱりっとした食感なのに対し、




４８層はワイルドでバリバリっと

した食感です。




個人的にはバリバリワイルドが


好きですが、[[name1]]さんは


どうでしょうか？



好みに合わせて作ってみて下さいね。







ところで、なぜ初回だけ９６層だったか・・



というと、初日のレッスン終了が１時間も


オーバーしてしまったからなんです。




お約束の時間に終了するために、折り込み回数を


一回減らして、４８層となりました。




教室では時間の制約があるので、


なかなか思い通りにはいきませんが、



その中でもベストを尽くせるように


したいと思っています。




引き続きお待ちしております！


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【抹茶のクロワッサン、デニッシュ、クロッカン】

（大人気！あおさベーグルランチ付）




現在、空席のある日


１月２５日、２６日


２月１５日、１８日、１９日、２８日




時間：１０時から１４時半まで




料金：６，０００円







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https://petitbon.jp/article.php/20221220223651371