ちょっと奥さん！手作りソーセージには「豚バラ」ですよ！

【ちょっと奥さん！手作りソーセージには「豚バラ」ですよ！】


手作りソーセージって、とても
シンプルなんです、

「羊腸、豚ひき肉、塩、水」

これだけで出来ます。

市販品はこれに加え、脂肪や
様々な添加物を入れて
美味しくしています。




でも味を比較すると、どうしても手作り
ソーセージが淡泊に感じて
しまうんです。



そこで豚肉を赤身ではなく、
脂身の多い部分にしたり、
牛豚あいびき肉にしたり、
牛脂を刻んで入れてみたり・・

良くあるのが「豚の背油」が
良いとあるのでこれも買って


２キロドーン！
（・・てか２キロ以上しか売ってないのなぜ？）





結果、悪くないけど、
少し、しつこくて気分が悪い(;^_^A


いろいろ試してきましたが
最近、行きついたのが
豚バラ肉です。

これならスーパーでもすぐ
買えますね。


バラ肉の脂身のところも
しっかりと刻み、豚ひき肉に
混ぜて使います。


ちなみに昨日の配合

豚ひき肉４００ｇ
刻んだ豚バラ肉１００ｇ
塩８～１０ｇ
カレー粉適当
パセリ適当
氷水１００ｇ

で作りましたが、
美味しかった！！

今までのようなパサパサ
がないので、家族にも
好評でした。


ついワインを開けてしまいました。



バラ肉の割合は、次回は
もう少し増やしてやってみようと
思います。



私から過去に手作りソーセージを習った
皆さん、結構いらっしゃると思いますが、
「豚バラ入り」お試しください。




ソーセージ教室は

３月３０日（土）・・あと２名
２８日・３１日満席です。



器具はアマゾンで１２００円くらいと
安いです。おうちで簡単に作れるように
なりますよ！

平日は残席わずかになりましたので
お早めにどうぞ！


https://petitbon.jp/article.php/20240203154751741

<