６月の室温発酵！ちょっと待った～！

【６月の室温発酵、ちょっと待って！】

湿度が高く、気温も安定しないこの時期、パン作りで「室温発酵」にチャレンジされる方も多いかと思います。

でも…
「６０分ずっと室温で置いたのに、なんだかふくらみがイマイチ？」
そんな経験、ありませんか？

 

実はこれ、白神こだま酵母が少し疲れてしまっているサインかもしれません。

６月の室温は、発酵に悪くはないのですが、最初から最後までずっと室温にしておくと、だんだん酵母が力を出しきれず膨らみきらないことがあります。

そこでおすすめなのが…

＼最後の10分だけ「温かく」してあげること／

たとえば、
・オーブンの発酵機能（30〜35度）に入れる
・湯せんしたボウルに乗せる


などなど、軽く「ひと押し」してあげるだけで、
酵母が最後にぐっと元気を出して、ふわっと軽やかに膨らみ香りもよくなりますよ。


室温が３０度前後ある、７～８月は完全に室温発酵でも上手くいきますが、それほど暑くもないこの時期は、ちょっとした温度調整がポイントになります。

ぜひお試しくださいね。