オールスパイスは何のスパイスがミックスされている？？

先日のレッスン中に、ちょっと面白いやりとりがありました。

今月のレッスンでは、自家製ベーコンを作っているのですが――

そのときに使うスパイスのひとつが「オールスパイス」。

香りづけにちょこっと使うだけで、味の奥行きがぐっと深まり本格的になる名脇役なんです。

で、その話をしていたら、生徒さんからご質問がありました。

「オールスパイスって…何のスパイスがミックスされてるんですか？」

・・・あ、それ私も知りたかった！と思った方、いらっしゃるのではないでしょうか？

「オールスパイス」って名前からして、スパイスを混ぜたものだと思われがちなんですが、実はこれ、ひとつの植物の実なんです。

ジャマイカ原産のフトモモ科の植物で、実を乾燥させたもの。

その香りが、シナモンやクローブ、ナツメグなど、いろんなスパイスを“全部ミックスしたような”不思議な香りがするから「オールスパイス（=すべてのスパイス）」って呼ばれているんですね。

名前にすっかりだまされた！という方も多いかもしれません（笑）

私はこのスパイスは毎年シュトーレンに使っていますが、

「これ一つ入れたら何種類も用意しなくてラクチンだわぁ・・」
と思ってから愛用しています（笑）

ちなみに世界４大スパイスは、上記の３つ（「シナモン、クローブ、ナツメグ）と「胡椒」です。

７月のレッスンは、「生胡椒のビスコッティ」

素晴らしい香りとアクセントをお届けします。

食の世界って、知れば知るほど奥が深く楽しいですね！