ふかふかフォカッチャの理由は？

今月は、生地の美味しいふっかふかの
フォカッチャを作っています。

（大迫力の大きさ！）

なぜふっかふか？というと、理由は３つ

①75％以上の高加水生地

②2回のパンチで強いグルテンと酵母の活性化

③マ○○○○を入れて生地にコクと膨らアップ

・・公式ラインでも書きましたが、③は・・・
「マヨネーズ」です！

今まで20年以上パンを作ってきましたが、
マヨネーズを入れたのは初めてです。

改めて調べたらこんな効果がありました。

・ふんわり、しっとり仕上がる
・生地全体にコクとまろやかさがあり美味しい
・焼き色が濃くなる

今日は初めてのレッスンでしたが、生徒さんと
一緒に「美味しい～」と喜んでしまいました（笑）

自画自賛・・ですが、本当に美味しかったのですよ。

マヨネーズ・・といっても、マヨネーズの味も