質問「膨らむのに色がつかないのはなぜですか？」

Instagramに質問が来たのでお答えします。

 

 

理由はいくつか考えられます。

①オーブン温度が表示より低い

電気オーブンによくあるパターンです。
オーブン温度計で、表示温度と庫内温度の差が無いか確認しましょう

②発酵しすぎ（過発酵）
発酵しすぎは酵母が糖を沢山使います。
焼き色がつく反応（メイラード反応）が起こりにくくなります。

発酵しすぎないように、温度と時間の管理をしましょう。

③焼成時間が短い場合
レシピよりも焼成時間が短いと白く焼きあがります。
時間を延ばしましょう。
（延ばしすぎは逆に乾燥の原因になるのでそれも注意！）


温度、時間、生地の様子、この３つは常にチェックしながら進めましょう！