モルトパウダーを入れすぎるとどうなりますか？

以前私もいれすぎてしまったことがありました。 モルトはいれると酵母のえさ作りの手助けになりますので、酵母が元気になります。 でも、入れすぎると酵母が活性化しすぎて生地がどんどん分解されて柔らかくゆる～くなります。 焼けたパンは、高さのない、ねちねちしたパンになりました。 モルトパウダーは1キロの粉に1～2g入れたら十分です。表示どおり使っていきましょう。