天然酵母とイーストはどこが違うの? 天然酵母とイーストはどこが違うの?

酵母は英語でイーストです。
どちらも自然界のものですが、ドライイーストは「サッカロマイセスセレビシエ」という特定の菌のみを培養させてあります。

天然酵母は不特定多数の酵母や雑菌を培養させたものです。
イーストより時間がかかるものが多いですが、味が複雑で美味しいパンになります。
白神こだま酵母も天然酵母の一つです。

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日付:2012年3月14日(水) 12:11 JST

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