外国産の小麦を使ったら固いパンになりました 外国産の小麦を使ったら固いパンになりました

高温多湿な日本の土壌で育った国産小麦には、たっぷり水分が含まれています。

教室では国産小麦を使っているので、外国産の小麦よりも吸水量が少なく設定してあります。

目安ですが、外国産の小麦を使う場合は小麦全体量の
一割弱(200グラムの小麦なら20グラム以下)
水分を足してみて下さい。ふっくらすると思います。

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日付:2012年3月14日(水) 12:13 JST

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