外国産の小麦を使ったら固いパンになりました

高温多湿な日本の土壌で育った国産小麦には、たっぷり水分が含まれています。

教室では国産小麦を使っているので、外国産の小麦よりも吸水量が少なく設定してあります。

目安ですが、外国産の小麦を使う場合は小麦全体量の
一割弱（２００グラムの小麦なら２０グラム以下）
水分を足してみて下さい。ふっくらすると思います。