焼きあがりが白くなり、美味しそうな焦げ目がつきません。

原因は二つ考えられます
１、オーブンの庫内の温度が低いく、なかなか熱が伝わらない時。
→時間を伸ばすか、あらかじめ設定温度を高くし対応します。

２、発酵させすぎの時。
→酵母は発酵する際、糖分を使いながらガスを出します。
過発酵になると生地の糖分が必要以上に使われ、色がつきにくくなります。

思い当たる節があるか、考えてみてくださいね。