焼きあがりが白くなり、美味しそうな焦げ目がつきません。 焼きあがりが白くなり、美味しそうな焦げ目がつきません。

原因は二つ考えられます
1、オーブンの庫内の温度が低いく、なかなか熱が伝わらない時。
→時間を伸ばすか、あらかじめ設定温度を高くし対応します。

2、発酵させすぎの時。
→酵母は発酵する際、糖分を使いながらガスを出します。
過発酵になると生地の糖分が必要以上に使われ、色がつきにくくなります。

思い当たる節があるか、考えてみてくださいね。

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日付:2012年3月14日(水) 12:30 JST

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