シュークリームがあまり膨らみません

生地の水分をどこまでとばすか・・が鍵です。 へらを救い上げて、生地が三角▼になるのが目安ですが、ふくらまないときは、少し長めに火にかけて、堅めの生地にするとよいと思います。 後は生地を冷やさない、オーブンを途中であけないことも大事ですね。