バターロールが裂けます
- 2次発酵不足です。 バターロールは生地を伸ばして、巻いていくため生地の中のガスが抜けています。 巻く時はきつく巻かず、ゆるく優しく巻いて、全体的に丸くなりぷるぷるっとするまで待ちましょう。 普段50分待つ場合、プラス10分と考えてもいいかもしれません。
閲覧件数: | 643 |
日付: | 2020年5月18日(月) 15:26 JST |
[ カテゴリ | 発酵や成型時に関するご質問 ]
閲覧件数: | 643 |
日付: | 2020年5月18日(月) 15:26 JST |