パン作りの発酵、成型の段階のご質問にお答えしています。

発酵や成型時に関するご質問

質問 日付 閲覧件数
バターロールが裂けます 05/18 15:26 JST 624
食パン生地が二次発酵でぺしゃんこになってしまいました 06/05 19:47 JST 647
ニ次発酵させた生地は冷凍保存できますか？ 03/14 12:21 JST 2,008
時間どおりなのに一次発酵がベタッと重い感じがします 03/14 12:23 JST 2,038
ベンチタイムは必ず必要ですか？ 03/14 12:23 JST 1,939
二次発酵終了の生地の目安を教えて下さい 03/14 12:24 JST 3,676
麺棒で伸ばしてもすぐに縮んでしまいます 03/14 12:25 JST 2,144
寒い時期、食パンの二次発酵がなかなか終了しません 03/14 12:26 JST 1,898
二次発酵はラップをかぶせなくてはいけないの？ 03/14 12:27 JST 1,970
ベーグルをねじりながら成形するのはなぜ？ 03/14 12:28 JST 1,946
山型食パンは、なぜ型の端に生地を寄せるの？ 03/14 12:29 JST 2,137