教室でならったバナナケーキが、焼きあがったらへこみ側面が「く」の字のように折れ曲がってしまいました。

分かります！私もよくやりました。

混ぜすぎが原因と考えられます。
バナナケーキは混ぜるだけで、簡単にできますが混ぜすぎると中に空気が入りすぎてよくふくらみます。

しかし、オーブンから出すと、たちまちしぼんでしまいます。
むらがなくなったら、すぐに次の工程へ移るようにしましょう。

頑張りすぎず、ちゃっちゃと作るのがコツです！