オーブンが小さくシフォンケーキの表面が焦げ、しぼみます

オーブンが小さいと上の面ばかり熱が伝わり、中に火が通らないことがあります。

しぼむのは、中がしっかり焼き固まっていないことが原因です。
焦げ付いたらアルミホイルをかけて、焼く時間を伸ばしてみましょう。　

それでも無理なら一回り小さな型を使うとよいと思います。ご自宅のオーブンで工夫してみてください。