二次発酵終了の生地の目安を教えて下さい

私も初期のころとても悩みました。
以下の３つでチェックします。

１大きさが発酵前から約１.５倍になる、
２指で軽く押すとゆっくり戻り指のあとが少し残る、
３生地の表面が薄くなり、ところどことにたまったガスが見える

全体にガスがたまってぷるっとします。何回も作ると、自然と分かるようになります。

経験がものをいうかもしれません。一緒に頑張りましょう。