今回は本格派！品川の超有名レストランのシェフが教えてくれた

本格ハンバーガーを作ります。２年間に同じレッスンをしましたが、

即満席だった大人気レッスンです。

バンズはストレート法でつくりやすく

ふわっと食べやすい生地を使います。

パテはビーフ１００％。つなぎは何も使いません。

ソースは赤ワインを煮詰めたデミグラスソース。

１００ｇのワインを一滴まで煮詰めるから驚き。

最後に横に添えるソースも驚きの美味しさ。

大きなバーガーですが、最後まで美味しく食べられるコツが満載です。

今回は本格派！低温長時間発酵法で明太フランスを作ります。
まずはフィセル（ひものように細長いパン）をしっかり焼いて、後に明太子を挟んで二度焼きします。

今回は、低温長時間発酵同様、焼成時にカバーをかぶせて焼いていきます。

味も気泡も見違えるように仕上がりますよ！

②じゃがもっちーず（ストレート法）