今月のレッスンが終了いたしました。

とても多くの方にご参加いただき、本当に感謝の気持ちで

いっぱいです。

 

　今回、初めての方にとっては低温熟成の生地は難しかった

と思います。よりわかりやすく説明できるように、精進したい

と思いました。

 

 

　さて、話はかわり先日、長男次男の誕生会をしました。

ケーキのリクエストは長男がサッカーボール、次男がかぼちゃ

のチーズケーキでした。

 

　一番大変なのが、サッカーボールの黒い六角形です。

が、みなで協力して、夜には完成！

 

 

メインはチーズフォンデュ。

今回の生地をプレーンで作りくりぬいて、チーズを入れます。

 

 

　ピザ用チーズに、バター、ニンニク、白ワイン、生クリーム、
牛乳、ハーブソルトなんかが入っています。（適当）

 

チーズがなくなった後のパンも最高で二度楽しめる感じで

人が集まるときにおすすめですよ。

 

食欲の秋、いろんなパンを作ってお楽しみください。

 

　先日、ワインセラーを購入しました。

 

１年ほど迷っていましたが、ついに決めてしまいました。

・・・といっても、ワインのためではないんです。

 

　「生地の発酵に使います」

 

 

　１０月に作るカンパーニュは低温長時間発酵です。

今までお話しする機会がなかったですが、１７度で１５時間

が一番発酵にとってベストなタイミングなんです。

 

　しかし、１７度って家庭では難しいんです。

 

そこで、ふだんは常温５～９時間。生地が上がったら野菜室へ

・・と説明させて頂いています。

 

発酵の方法はどちらでもよいのですが、一定の温度で発酵させると

生地の損傷がすくないせいか、香りが華やぐ気がします。

 

 

そして、時間を気にせず私は出かけられることになりました～（笑）

 

 

発酵器の隣に置いてありますので、ぜひのぞいてみてくださいね。