デコメロンパン

先日、パン教室にも通ってくれている友人が
かわいくデコレーションしたメロンパンの画像を
送ってくれました。
 
「メロンパンdeコッタ」と検索すると出てきますが
皮の部分がお花だったり、ハートだったり、動物の
顔を形どっていたりと、とっても可愛らしいのです。
 
　みてたらやっぱりうずうず・・。
私も作ってみました。題して、
 
　メロンパンdeハリネズミ君
 
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　成型時はしっかりと針の部分のクッキーをうめ
ましたが、発酵すると生地だけが膨らむんですよね。
クッキーはふくらまないので、ところどころ針の
ない隙間部分ができてしまいました。
 
　それを見越して成型しないといけないですね。
次回はもう少し上手にできるように、頑張ります(笑)
 

ココナッツオイルの効能

あすからレッスンが始まります。
今回はメロンパンと、ココナッツオイルのパン。
どちらも自信をもっておすすめできるとても
おいしいパンです。
 
　ココナッツオイルの効能は非常にたくさんあり
病気の予防、免疫力の向上、お肌に良い、認知症
予防、冷え性改善、ダイエット効果・・などちょ
っと調べただけでたくさんあります。
 
　私はコーヒーに入れ、ココナッツコーヒーにしたり
カレーを作るときに少し入れたり・・・いろいろ試して
います。
 
ココナッツオイル、少しずつ取り入れたいですね！
 

食パンの研究中

2月のクロワッサンとデニッシュのレッスンも佳境に
入っているところです。
 
今回はスタートしたら、約2時間続けて作業をしてい
きます。息切れしないよう、テンポよく力を入れたり
緩めたりしながら進めています。
 
　作業はゆっくりでも休まず・・まるでマラソンのよ
うだなと思いながら作っています。
 
お休みの日は食パンの研究をしています。
写真はゆめちからという、最強力粉で作ったパンです。
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もっとドカーンと膨らむかな？と思っていましたが
はるゆたかブレンドとそんな変わらないような・・？？
いまいち使いこなせてない模様(;´･ω･)
 
　一つくり抜いて、バスケットを作りました。
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4月のレッスンな一番基本のパンからスタートさせようと
思っています。こね方、こね終わりの見極め、発酵温度管理、
などなどいろいろ丁寧にコツをお伝えします。
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この機会に食パンのプロになりましょう！！

我が家のバレンタイン

明日はバレンタインですね。
週末はみんなでチョコのお菓子を作りました。
 
　いつもメインで頑張る長女は受験生なので
次男君が手伝ってくれました。
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彼が作ったのは、チョコビスコッティ。
バター無し、卵だけで生地をまとめてカリッっと
するまで焼きます。
写真では伝わりにくいですが、食感が最高です。次は
ナッツで作ってほしい！
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　それから、ミニクロワッサンのチョコがけ。
これは、もう、かなり。。。あ～、止まらない！！
 
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さらに、久しぶりに作ったザッハトルテ。
小さめのチョコスポンジにつやつやのチョコ
（グラサージュ）をかけます。
が、もとのスポンジがなめらなでないので仕上がりは
いまいち～。
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ザッハトルテはアプリコットジャムなどを挟みますが
無かったので、カスタードクリームとラムレーズンを挟み
ました。
 
これだけを一日で、あっという間に家族で平らげてまいました。
カロリーのことを考えたら恐ろしいですが、美味しかった
から良しっということにします（笑）
 
みなさん、素敵なバレンタインをお過ごしくださいね！　
 
 

簡単なのに本格ピザ

2月のレッスンはデニッシュ生地。
生地つくりに90分、発酵にも９０分ととても
時間がかかります。
 
そのためいつものランチの時間には間に合わないので
、薄焼きピザを作る予定です。
 
このピザ、オーバーナイト法のため生地は前日準備。
当日はまるめて40分常温に置いたら、すぐ使えます。
 
焼成は３００度のオーブンで3分。
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あっという間に焼けてしまうんです。
 
しかも、、、美味しい！！！
この二枚を実はほとんど一人で食べてしまいました・・。
 
　レシピの説明もありますので、こちらもぜひ楽しみ
にしていてくださいね。

デニッシュ祭り②

　続きです。
 
　クロワッサン生地は前日に2倍仕込み、ほかにカスタード
アップルパイも作りました。
 
池袋でアップルパイ専門店「りんご」の行列をみてから、
どうしても食べたくなってしまい・・。
 
　リンゴをさっと甘酸っぱく煮てシナモンとちょっと振り、
カスタードクリームの上にのせていきます。
 
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72層にバターを折り込んだ生地で包んで、発酵に90分。
 
・・なんという手間！！
 
しかし、焼きあがったパイは本当に美味しい！焼きたての
パイのザクザク、クリームのとろとろ、リンゴのしゃき
しゃき。
 
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ほ～っと、ため息が出るほど美味しいんです！！
 
　この分量を二日連続で作ったため、朝食も、おやつも、
夕飯の後のデザートもデニッシュということになっています。
 
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危険ですね。
 
でもきっと、明日もまた練習することになると思います。
 
デニッシュ万歳！

デニッシュ祭り①

　1月のレッスンが終わり、早速2月のレシピ作りに
専念しています。
 
クロワッサンは私も、久しぶりになります。2年前の
レシピとにらめっこしながら、アレンジを加えています。
 
今回はデニッシュ４個、ミニクロ15個できそうです！
 
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ミニクロは、バターをきちんと折り込めば
小さくたってハチの巣ができるんですよ。
 
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　2年前のレッスンで、失敗してしまった回ありました。
その時、なぜもっと練習してから臨まなかったのかと
本当に本当に後悔したことを覚えています。
 
　今回は万全を期して臨みたいと思っていますので
よろしくお願いいたします。
 

１月のご参加ありがとうございました

　1月のレッスンが終了しました。
１月は満席となり多くのお客様にご参加いただき
ました。中にはパパさんのご参加もあり、大変
嬉しく思いました。
 
　中華まんにちょこっとのご飯をいれた生地は、
パンにも応用できます。食パン生地などにも、少し
加えるともっちりしたパンになりますのでお試し
くださいね。
 
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リュスティックは、この時期の温度がそれぞれの
お家によって違い難しかったのではないかと思い
ます。
 
今後も低温長時間発酵の生地はレッスンで取り入れる
予定です。皆さんにより理解を深めていただける
ように私も努力していきたいと思います。
 

丹波の黒豆

　まだまだ冬休み気分が抜けない日々ですが、
1月4日より私もお仕事を始めました。
 
　この日はおおまかなテーブルコーディネート
を決め、食材の発注、確認などしました。
 
黒豆のリュスティックで使う黒豆は、丹波の
黒豆を使います。
ためしに1キロ取り寄せてみましたが、とっても
大粒でほっこり美味しかったです。
 
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　ほかに、あんまんにはお好みで栗をいれていただくことにしました。
栗のアクセント、なかなか良いですよ。
 
テーブルコーデはこんな感じで。和風×中華？？
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一月はおかげさまで全席満席となりました。
お越しをお待ちしております！
 

明けましておめでとうございます！

あけましておめでとうございます。
お正月をいかがお過ごしでしょうか？
 
　私は実家浜松で親戚と集い、和やかな
年明けとなりました。
 
　毎年盛り付けが楽しいおせち作りですが、今年は
伊達巻とお煮しめを作りました。
 
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あとは元旦のお雑煮。銀杏を入れる予定でしたが、
用意したのに入れ忘れてしまいました。黄色が無くて残念。
 
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　夜は12月のメニューだったヨーグルトとナスのディップ、バゲット
、シュトーレンも持っていきました。ディップはローストビーフに
つけても美味です。それから、ワインにはシュトーレン！
 
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延々と続きいつの間にか日付が変わる・・。
 
今年も楽しく良い年にしたいと思います。
 
皆様、どうぞよろしくお願いいたします。