１．パン・ド・ミー（中種法）
パンドミーとはパンの中身という意味。その名の通り、フランスパンの
中身のような柔らかで風味豊かな食パンです。
今回は一次発酵を長めにとり、絹のようなしっとりきめ細やかで、
香り豊かな食パンを目指します。一味違った美味しさに出会えることでしょう。
原材料：小麦粉、白神こだま酵母、砂糖、塩、牛乳、
コンパウンドマーガリン
２.日本酒ときなこの酵母シフォン
白神こだま酵母を入れたシフォンケーキ。今回はお正月らしく、
日本酒ときな粉を加えて焼きあげます。
相性の良い両者はとても香りがよく、甘さひかえめでとても上品。
普段、日本酒を飲まない方もこのケーキなら・・とわざわざオーダー
される方もいらっしゃるほどです。
ぜひご賞味下さい。
原材料：小麦粉、白神こだま酵母、砂糖、卵、きなこ、
日本酒
日程：お子さま連れデイ：１月８、９、１０、２７、２８
大人デイ：１月１３，１４、１５、１６、２０、２１、２３、２４、２６
料金：４０００円
定員：４名様まで（３名以上でどの日程も貸切可）
ご予約お待ちしております！
１．シュトーレンショコラ（中種法）
ドイツで誕生し、スイスやフランスへと伝わり、現在では世界的な伝統菓子
となったシュトーレン。今年は２年前のレシピをさらに改良した、ショコラバ
ージョン。カカオ分７２％のチョコレートを使ったほろ苦い生地を粉糖でコー
ティングし、ほどよい甘さに仕上げました。中にはラム酒に漬けたレーズン
やオレンジ、シナモンやナツメグなどのスパイスでチョコレートの香りをより
一層引き立てています。
クリスマス・イヴまで、少しずつスライスしてお召し上がり下さい。
原材料：白神こだま酵母、強力粉、砂糖、塩、卵、牛乳
チョコレート、ココア、レーズン、オレンジピール、くるみ、
ラム酒（トッピングのフルーツやナッツ、チョコレート、ココアなど
アレルギーのある方は除去できますのでご相談下さい）
２.ラウゲンプレッツェル（ストレート法）
こちらもドイツのパン屋のシンボルにもなっているパン。礼拝堂に
向かって祈る人をイメージして作られた生地は太い部分はふわっと、
細い部分はカリッと香ばしい美味しさです。本来は苛性ソーダー（劇薬！）
に浸して焼きますが、今回は重層で代用してソフトに仕上げます。
原材料：白神こだま酵母、強力粉、砂糖、塩、オリーブオイル
３．パンのオブジェ
プレッツェルと同じ生地を使った飾りパン。長く飾れるようにしっかりと焼き込み
ます。クリスマスのリースにしたり、ミニパンを作ったり。いろんなパンを組み合
わせても素敵です。・・自分だけのオリジナルな作品を作りましょう。
日程：お子さま連れデイ：１２月９、２０、２２
大人デイ：１２月１０，１１、１２、１３、１５、１６、１７、１８、１９、２４
料金：５０００円（今月は材料費の関係で料金が変わります）
定員：４名様まで（３名以上でどの日程も貸切可）
ご予約お待ちしております！
