シュトーレンの発送が始まりました！

いよいよ本格的にシュトーレンの作成、発送が始まりました。
まずは大量のミニベーグルを焼いて・・今年もおまけにつけますよ。
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一番最初は姉へ。食べ方の用紙も一緒に送ります。
 
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こちらは大人数のグループの方です。
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毎年フルーツがなくなるのでは・・とひやひやするの
ですが、今年は３００本分のフルーツを付けたので、
安心して使っています(笑)
 
 
まだシュトーレンの数に余裕がありますので、ご希望の
方はご予約下さい。
 
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この月末はシュトーレン一色になりそうですが、
心をこめて作りたいと思います。
 
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

一日だけのパン屋さん

先日、飛田給のあるフェスタで一日
だけのパン屋さんをさせていただきました。
 
作ったパンは5種類、１酒粕アンパン、
２野菜カレーパン、３ゴマとチェダーフランス、
４シナモンショコラフランス、５シュトーレンミニ
　 
　前日に仕込み冷蔵発酵または低温熟成発酵させて
おき、当日は2時起きで焼きました。
 
きれいな朝焼けも見られました。
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一番人気はアンパンでした。次がカレーパン。
老若男女みんな好きなんですね～。
酒粕アンパンは一月のメニューでやります！
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しかし思ったより時間がかかり、最後は人海戦術。
車の中でも袋詰めをしてました。
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フェスタでは一番に完売し、ありがたかったです。
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それにしても「朝一番の早いのはパン屋のおじさん♪」
というのは本当でした(笑)
 
お世話になった皆様に感謝！よい経験になりました。
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

まもなく今月のレッスン開始です

今月は珍しく両方甘いパンの組み合わせです。
こういう時、お昼に何をしよう・・と非常に
悩みます。
 
　サラダもいつも出してるので、スープに。
出来るだけ、さっぱりと・・ということで
トマトのスープに決まりました。
 
　このスープ、材料は玉ねぎ、ベーコン、
トマトジュース、ニンニク、香辛料のみ。
コンソメも使いません。
 
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でも、ジュースのおかげでとっても美味しい
んですよ。今月のようなこってりしたデニッシュ
生地にはよく合います。
 
　もうひとつ、今回のデニッシュはとてもお手軽
に作れます。ちょっと頑張ればこんなデニッシュ
食パンも簡単に作れます
食べ過ぎ注意ですけどね。
 
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現在11日と22日、絶賛大募集中です。空いてます
のでゆっくりペースでやりたい方はぜひ。
 
他の日も空いてますので、カレンダーで確認
してくださいね。
ご予約お待ちしております。
 
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

タコスでハロウィン！

今日はハロウィンでしたね。
 
毎年、お菓子をもらいにピンポーンと子供たちが
来るのですが・・今年はありませんでした。
平日だからでしょうか？？
 
　なにはともあれ、我が家の食卓はカボチャ尽くし
でした。
 
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まずは全粒粉のパンを焼き、カボチャスープをイン！
それから、カボチャのパウンド。これはオールスパイス
がたっぷり入って茶色の生地。
 
あと、タコスの具にも余ったカボチャの皮を全部入れ
これまたいい感じになりました。
 
パリパリとした皮に包んで、いただきま～す
 
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　ハロウィンは、仮装する日ではなく、本来は収穫
を祝う日なんですよね。
 
沢山の恵み感謝しながら、いろいろ手作りし楽しい
時間となりました。
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

常習犯・・

　数か月に一度、堀田誠シェフのパン教室で
勉強しています。
 
私はいくつかの学校で学びましたが、少ない
酵母でこねないパンつくりを教えて下さった
のは堀田先生です。
 
　教室の特徴としては、理屈を丁寧に教えて
下さるところです。
 
先日はパンつくりに入る前に５０分近く、そして
焼きあがってからも１時間近くの説明がありました。
 
途中、どう思うか一人ずつ意見を聞かれたり、
分かるところは自分から発言したりします。
 
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　そこまで教えて下さる先生はいないので、一言一句
聞き逃さず・・・とは思うのですが、試食後、
午後のうららかな日差しの中、先生の少し高めの
甘い声につい・・ZZZ
 
生徒さんは6人しかいなかったので、間違いなく
気づかれていると思います。
しかも私は、なぜか毎回のように眠ってしまうので
完全に常習犯です。
 
直接言えないので、ここで言っておきましょう。
 
毎回、居眠りしてごめんなさい！！！！！
 
 
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この日、こんなに可愛いトウモロコシの形をした
パンを焼きました。
夏になったら、我が家でもやりたいですね♪
 
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

季節のケーキ

　スーパーでラ・フランスを見かける
ようになりました。
この季節、必ず作るのがラフランスのケーキ。
 
良く熟した、見切り品を使うのがベスト(笑)
香りがいいんです！
 
　去年はパウンド生地に並べて焼きましたが、
今年はひと手間かけてタルトにしました。
 
タルト生地はグラハム入りです。ザクザクした
食感が最高です。
 
 
↓一見、羽根つき餃子を間違われたりしましたが(笑)
 
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焼きたても美味しいですが、フルーツの周りは
プディングのようなのでやっぱり冷やしてから
です。
 
リンゴより柔らかく、香りがとってもいい。
 
季節のお菓子を今年も作れて幸せです。
 
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品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

ドライフルーツのラム酒漬け

　　レーズン10キロ、クルミ4キロ、イチジク5キロ
クランベリー5キロ、オレンジピール２，５キロ
ラム酒10キロ
 
・・今年のシュトーレンの材料です。
毎年、足りなくなったりギリギリだったり。なので
今年は思い切って30キロ漬けました。
 
　だいたいシュトーレン３００本くらいはあります。
レッスンで使い、販売で使い、あとは購入したい方には
お分けしようと思っています。
 
　ただいま玄関がラム酒の香りで一杯！
クリスマスに向けて、少しずつ準備をしています。
 
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品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

台風の時こそパン作り！

　 台風が近づいていますね。
 
日曜は外に出られるか心配だったので、選挙は期日前
投票で行いました。
 
今年は、期日前投票が例年の1.5倍だったそうです。
 
　・・というわけで日曜は家にこもることになり、
いろんなパンを焼きました。
 
まずはお昼ご飯のハム＆チーズパン。この形、昔ながらの
ハムパンですが・・。最近見ませんね。
 
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それから、来月のバターフレーキー。バターは、40％と
50％と試作しましたら、圧倒的に５０％が人気でした。
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同じ生地でアレンジ10月のアップルと合わせると
めちゃくちゃ美味しいアップルパイが完成します。
言葉もならないほどですよ。
 
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おまけの桜のカメロンパン。こちらはご依頼を
受けての試作です。
 
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　適当な湿度がパンにはよかったようで(笑)、どれも
美味しくできました。
お天気の悪い日はパン日和。
 
皆さんも作ってみて下さいね♪
 
 
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

ハートのオムライス

　我が家の子供の中で、お料理が好きなのは
長女と次男。
 
次男は４年生ですが、you tubeで研究しては
面白いものを作ります。
 
先日作ったのは、オムライスの卵。
なんと、ハートが二つ！
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先に黄身を焼いて、クッキー型でハートを抜き、
白身を流し込むのだそうです。
 
欠点は、先に焼き始めた黄身が固くなりやすい
こと。オイルやマヨネーズなんかをちょっと
入れるとよいかもしれません。
 
なにかの機会に作ると、喜ばれますね！
 
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

生食パンでサンドイッチ

　昨日の続きです。
さすがの我が家も2斤のパンと、バゲット3本は
一度に食べきれなかったので(;^_^A、翌日サンド
イッチにしました。
 
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１レタス＋ハム＋チーズ
２コロッケ＋レタス
３アップル煮＋ラムレーズン＋クリチ
 
この日は、小学校がお休みの次男と出かけた
のでしっかり作りました。
 
お弁当もって、九段下の科学技術館へ♪
 
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いろんな体験をして楽しかったです。
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール