生食パン

恵比寿の俺のベーカリー＆カフェに行って
きました。
 
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話題になったのは、もう一年前でしょうか？
 
当初は二時間待ちだと聞いていたので、
なかなか重い腰があがりませんでした。
 
一年たってさすがにブームは過ぎたようで、
すぐに購入できました。
 
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商品は4種類のみで、すべて食パンです。
私が購入したのは生食パン。
二斤１０００円です。このサイズしかないです！
 
 
パンをもってあちこち歩いたので、凹んで
しまったような・・？
でも、それだけの柔らかさなんです。
 
口の中でとろけるよな柔らかさ。翌日も
固くなりません。
ただ、ちょっと甘いんですね～。
 
夕飯には鳥のシチューでしたが、コルドンブルー
のバゲットのほうがよく合いました。
（このクープの美しさったらもう・・。）
 
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翌日、生食パンはサンドイッチになりましたが・・
続きはまた明日。
 
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

粉糖VS和三盆糖

以前、ブログに書いた和三盆のシュトーレンは
とても美味しかった！
 
でも、どこがどう美味しいのかいまいち説明でき
なかったので、食べ比べをすることにしました。
 
粉糖のシュトーレン VS 和三盆のシュトーレン
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まずは粉糖・・うん不動の美味しさ。文句なし！
 
そして和三盆・・ん？んん？？これは～！！
口当たりがとてもしっとり滑らかそしてすべてを包み込む
ようなまろやかさがありました。
 
砂糖だけでこんなに変わるんだなぁ・・。
 
ただ和三盆のシュトーレンは溶けやすいようで、とても
べたつきます。冷蔵庫保管にしたらよいのかな？
 
まだまだ試行錯誤が続きそうです。
 
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チーズフォンデュをしました

昨日の続きです。
 
くりぬいた生地には、とかしたチーズを入れて
チーズフォンデュにし長男次男の誕生会のメニュー
になりした。
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実は去年と同じメニューですが、気にしません(笑)
 
長女がおもしろいケーキを焼きました。
 
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周りにはチョコを細工した薄い羽？がくっついています。
 
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ホールの真ん中はなぜか麦チョコ？
途中からどこに向かっているかわからなくなったそうです。
 
何はともあれ、男のこたちは10歳と13歳になり無事に今年
も誕生会ができたことに感謝でした。
 
 
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クルミバゲットの生地で・・

クルミのバゲット、とても好評です。
 
お持ち帰りの生地で、バゲットやエピを
作ってくださる方もあれば、フライパンで
ふっくらこんがり焼いてくださる方。
 
また、大きくアレンジしてカンパーニュにして
下さる方もあります。
 
日曜は私もくるみのカンパーニュにして焼きました。
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実は３０時間以上経過してましたが、無事に焼け
ました(笑)
 
それをくりぬいて・・今年もあるものを作りました。
続きは明日。
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表参道のデュヌ・ラルテ

　先月、いらした方に勧められて表参道のデュヌ・ラルテ
にいってきました。
 
ちょうど原宿に用事があったので、歩いていきました。
日曜だったので町中人だらけ！
 
表参道界隈は、学生のころ毎日通っていたので
とても懐かしいです。おしゃれで、でも小道に
入るとどことなく昭和を感じさせるよな場所も
あります。
 
　パンは５つ買いましたが、一つずつ包装紙がことなります。
宝物のようなんですね。
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特にインパクトのあったのは・・
 
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まずは左下「丸角（ほのか）」シンプルなパンですが、
生地もっちもち、そして高加水で本当に生地が
美味しいです。こんなパンが作れるようになりたい。
 
それから右下「樹樹（じゅじゅ）」
レーズンクルミが入っています。先月、我が家で
１００％のパンを作りましたが・・・負けました。
１６０％入ってるそうで、具材の間に生地があり
ました。
一口たべだら、これは独り占めせねば！と思いますよ(笑)
 
あと、食べられませんが飾りパンも買いました。
焼いてあるのに白いって？？
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玄関に飾ってあるので、見てくださいね。
 
今度はクロワッサンを買ってみよう！
とてもよい刺激になりました。
  
 美味しいパン屋さんがありましたら、みなさん
ぜひ教えてくださいね。
 
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リンゴ煮の威力

　今月の大人のアップルブレッド、とても
好評です。
焼きたてはリンゴがとろり、生地がふわりっと
言葉もない美味しさなんです。
 
　リンゴは紅玉を使っています。甘酸っぱいので
お菓子系のものを作るにはぴったりです。
ブランデーも一緒に入れて煮ると、グレード
アップした美味しさに変わりますよ。
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　煮汁は少しとっておいて、ウエルカムティーに
入れています。
すごく美味しいアップルティーになりますよ。
 
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　皆さん、ぜひ楽しみにいらしてください。
お待ちしています！
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日本酒の美味しさって？

　お酒といえば、私はビールかワインといった
具合で、日本酒はあまり馴染みがありませんでした。
 
が、最近日本酒の美味しさを教えて下さる方が
周りに増えて、初心者ながらも試してみること
にしました。
 
スパークリングが出てるから・・と勧められたの
が「澪」という日本酒。
 
しっかりとした和食よりは、洋風なほうがよさそう
だったのでニンニクを効かせた和風パスタと合わせ
ました。
 
飲んでみると、あれ・・？甘い。
まるでカクテルのような甘さの日本酒でした。
よく見るとアルコールは5％
 
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ちょっと物足りなさを感じつつも、あっという間に
空けてしまいました(笑)
 
でも、日本酒も種類によってはパンに合うものも
あるんだろうなぁ・・。
 
　これから少しずつ開拓していこうと思いました。
 
日本酒のお好きな方がありましたら、ぜひ教えて
下さいね。
 
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シュトーレンの試作

　今日はシュトーレンの試作二回目でした。
去年は抹茶＆栗でしたが、今年はまた基本に
戻ろうかな？と思っています。
 
　その代わり・・砂糖を和三盆にしたらどうかな？
と試しています。
 
和三盆・・ご存知でしょうか？和菓子にもありますよね。
 
舌の上ですっと溶けて、とても上品な甘みのお菓子
です。
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以前、洋菓子で使うお菓子を和三盆にしたらすごく
美味しかったと伺ったのをヒントに、試してみることに
しました。
 
　これが完成品。
 
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シュトーレンは見た目本当に地味ですね～(笑)
どんな味になっているのでしょうか？
 
少し寝かせてから、またレポートしますね！
 
 
品川区のパン教室　ル・プチ・ボヌール

台風の日には・・

　台風が近づいてくると、いつもそわそわしてしまい
なにか甘いものを作らなくては！という衝動に
かられます。
 
　日曜は午後からお休みだったので、さっそく
クッキーを作りました。
バターがすぐ使えるじょうたいではなかったので
ショートニングです。巻きすでギュッと包みしばらく
冷凍庫へ。
 
　ほどよく固まったところで切って焼きました。
ゴマが香ばしいくて美味しかったですよ！
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　それから、あれこれ生地を仕込んでおき翌日には
一気に四つのパンを作りました。
 
シュトーレンと、バターフレーキー、チョコフランス、
クグロフ型のパネトーネ。
 
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カロリー足したら、いくつになるのでしょうね(;^_^。
これだけあればら、台風で何かあっても蓄えばっちり！
 
って、できたころには晴天が広がってましたけどね(笑)
 
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大好評のレッスンです！

　今月のレッスン、皆さんに大好評です。
 
一押しはやっぱり、ドライフルーツとナッツの
カンパーニュ。
文句なくおいしいです。
 
　毎日食べても飽きない！粉の配合も絶妙なんです。
ちょっとした工夫で、みなさんクープがしっかり
開くようになりますよ！
お楽しみに。
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　日曜は大勢いらっしゃったので、ランチのパンも
多めに焼きました。
どど～んと並べると、圧巻ですね。
 
お子さんがいらっしゃったので、半分はバジル抜きです。
 
まだ空きがありますので、迷ってるかたがいたら
ぜひ！おすすめですよ。
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