６月のテーブルは・・

来週より６月のレッスンが始まります。
今日は、テーブルコーディネートをあれこれ
考えていました。
 
・・といっても、なんだか毎回変わり映えしない
ような気がしないでもなく。
 
13325558_1343988768961135_8921766403937145142_n.jpg
 
 
まあ、今回はとにかくパンが主役！なので、パンが引き立て
はＯＫということにしたいと思います。
 
 
　バゲットは久しぶりですが、バジルが入るだけで
ぐっと存在感がアップしますね。
 
　コーンパンも、コーンの美味しさがとにかく詰まって
います！
 
私は今日材料の発注を終え、明日はレシピの印刷、
そして、バゲットを完璧に焼けるようにあともう少し
頑張りたいと思います。
 
 
では、来週よりお待ちしております。

パンが食べたい！

中学生の長女が、２泊３日の修学旅行から
帰ってきました。
 
帰ってくるなり「あ～、パンが食べたい！！」の一言。
 
旅館はずっと和食で、パンを食べる機会が無かったの
だそうです。
 
毎日、当たりまえのように食べているパンですが、
 
なくなると、寂しくなるものなんですね～。
 
 
　翌朝、５月のなんちゃってサワ―種を使ってライ麦の
パンを焼きました。
1464788265006.jpg
 
 
それから、旅行中運動不足になった（食べてばかり！）
ということだったので、一緒にジョギング。
 
いつの間にか、あちこちでアジサイが咲いてました。
 
1464788281740__1_.jpg
　
　お土産に、兄弟たちは八つ橋（ちなみにラムネ味(^▽^;)）
主人にはハンカチ、私はポストカードをもらいました。
 
1464789160804.jpg
 
これ、なんか懐かしいな～。
子どもの頃、大切にしていたことを思い出しました。
 
　長女が、また少し大人になったな～と思いました。
 

GW後半戦

ルールル　ルルル　ルールル♪♪
 
　すみません(笑)　・・後半のお話です。
 
後半は、いつものように家にこもっていろんなパンを焼いていました。
 
　５月のライ麦パン、よもぎパン、またリクエストレッスンのパン
の練習など・・。
 
　そして、かしわ餅も作りました！！いつも固くなってしまうので、
今日は水をとにかく沢山入れながら柔らかく作りました。
 
1462425577007.jpg
 
　水玉模様もできましたよ♡
 
1462425565279.jpg
 
 
それから、乾燥よもぎを使って、よもぎメロンパン。
皮がよもぎと、中の生地がよもぎと二種類です。
 
1462425611863.jpg
 
甘いはずのメロンパンがちょっと大人味。
いつかレッスンでやりたいですね。
 
1462425634284.jpg
 
　もちろん、食べてばかりではなく(笑)、一日おきには近所を走って
います。
 
写真は４日の雨上がりの森。ほのかな草いきれが漂っていました。
 
1462425667196.jpg
 
英気を沢山養ったところで、このまま夏まで飛ばしていきたいと
思います。
 
レッスンは明日から！みなさま、お待ちしております。
 

GW前半戦

GWをいかがお過ごしでしょうか？
 
いつもなら、パンを焼きまくって終わってしまう私ですが、
今回は友人家族とベランダＢＢＱをしました！
 
1.jpg
　
といっても我が家は、タープを張ったくらいで、ほとんど友人
まかせ・・。
いろいろ焼きましたが、やっぱりサツマイモですね～。
とっても甘かったです。
 
2.jpg3.jpg
 
 
３日は大学生のお友達と六本木～麻布十番へ。歳の差なんと２２歳。
でも気にしません(笑)
 
この日は六本木ヒルズで開催されたＪ－ｗａｖｅのフリマへ行きました。
私はいつも聞いてるので、おなじみのナビゲーターの皆さんとお話
できたりしてすごく親近感が湧きました。
 
bessho.jpg
 
そして・・！徹子の部屋にも出演してきました(笑)
徹子さん、早口ですね～。
 
tetuko.jpg
 
 
あとはパンケーキを食べたり、、麻布十番の塩屋さんに行ったり・・。
ソフトクリームに、いろんな種類の塩をかけながら食べましたが、本
当に美味しいんですよ！
 
 
 
aisu.jpg
 
　前半はお休みらしいことができて、幸せでした！
 
後半は・・・・・・・「一回ＣＭです。」（ＢＹ徹子）
 
ルールル　ルルル　ルールル　ルールル　ルルル　ルールル～♪♪
 

ライ麦×ウインナー×ハニーマスタード

ライ麦パンに合わせて、美味しいウインナーを
用意しています。
 
そして、今回は全員にマイユの「ハニーマスタード」
ひとビンのプレゼントがあります！
 
2016_04_02_21.37.52_1.jpg
 
はちみつとマスタードって？？って疑問に感じる
と思いますが、とっても美味しいんですよ！
 
2016_05_02_17.39.59.jpg
 
 
　お家でも素敵な朝ご飯が実現できそうですね！
楽しみにしていて下さい。

こねないライ麦パン

　５月のレッスンのライ麦パン。ライ麦や
全粒粉って、グルテンが無いのであまり多
くは入れられません。
　どうしてもふくらみが悪くなったり、重
くなりがちなんですね。
 
　でも、今回は何と粉の半分がライ麦という、
とても大胆な配合です。半分も入ると、かなり
ライ麦感が出て、私は本当に好きです。
 
　また今回は、こねる回数を普段の５分の１
くらいに押さえて作ります。
 
よくこねる＝美味しい
 
って思ってる方が多いと思いますが。。
このパンは、こねない方が確実に美味しくふっくら出来ます。
 
 
　不思議ですね！
 
まだ、空きがありますので迷ってる方はぜひ。
お待ちしております。
2016_05_02_11.42.23.jpg

レモン果汁ひとつで・・

今日のレッスン中のこと。事件がありました。
 
　いつものようにレモンのパンをこねたのですが
機械でこねた生徒さん分のパン生地が、ダラダラ
の生地になってしまい・・冷静を保ちつつも心の中
では大慌て。
 
　分量？材料？温度？？？
理由がよくわからないままもう一度こねることに
なりました。もちろんこんどは慎重にです。
 
が、またダラダラになってしまい。結局、その生地で
成形していただくことになりました。
 
トホホ・・申し訳ない。
 
　今月はすでに１０回以上レッスンをして
きましたが、実は失敗は一度もなかったんです。
ただ昨日までと変えた点は・・・
 
　　　ポッカレモン果汁！？！？
 
　基本、生の絞ったレモン果汁を使いますがちょ
っと足りないときに、添加していました。そのビン
の種類を変えました。
 
でもよ～くみたら、同じポッカレモンでも、保存料
「あり」と「無し」。今日は「保存料あり」のレモン汁
を添加していました。
 
ためしに、レモン汁を１００％「保存料入り」ポッカ
レモンにしてみたところ・・大きな差が！！
 
 
左が生のレモン果汁。右が保存料ありのポッカレモン果汁。
 
2016_04_22_22.57.17.jpg
 
横からみると、ふくらみも違うことがわかります。
 
2016_04_22_22.57.03.jpg
 
　右のパンはこねるところから、全く違い膨らみも弾力も無いんです。
おそらく、保存料ありのレモンは酸が強すぎて、グルテンを破壊してしまったと
思われます。
 
　みなさん、レモンは基本生を絞りましょう。そして、ちょっと足りないな～なん
て時は、保存料無しの果汁を加えて下さいね。
 
　いやいや、本当に今日ご参加くださった皆様すみませんでした・・。
 
ちょっとした心の緩みが出てしまいました。
以後、気をひきしめてしっかりとレモンを絞りたいと思います。
 

ホットチョコレートとよもぎパン

　ピエールエルメのホットチョコレートを
頂きました。
 
言わずと知れた高級品！！
 
何と合わせたら美味しいかな～と、ほろ苦い
よもぎパンと合わせることにしました。
 
KIMG0323.JPG
 
ちょっとアート風
12905182_846991002073478_918573886_n.jpg
 
 
これは、来月のメニューのよもぎアンパンの生地ですが、あんこを
挟まないとちょっと大人の味です。
 
おやつに大変美味しく頂きました！
 
 
ごちそうさまでした。
 
 

なんちゃってサワ―種

来月のライ麦パンの試作。
 
今回は中種法を使いますが、中種は2種類
使います。
 
　一つは今月も使っているベーシックな
中種。そしてもう一種類はヨーグルトを
使った種を使います。
　簡単なサワ―種を作るイメージです。
 
KIMG0342.JPG
 
　ヨーグルトは発酵食品なので、その力を
ちょこっと借りて美味しいパンにしてもらい
たいと思ってます。
 
 
さて、こちらのふたつのパンは同じ生地ですが
一つの生地を2分割して発酵時間を変えて焼成
しました。
 
 
KIMG0341.JPG
 
３０分異なるだけですが、味が全然違います。
　
そんなことを一つずつ検証しながら、レシピを
作っています。
 
まだ迷っている方、ぜひ！
お待ちしております。
 

４月16日にキャンセルがありました→満席になりました

　4月のパン、とっても好評です。
味も見た目もとっても可愛らしいですよ。
 
 
★4月16日にキャンセルがありました★
 
→満席になりました
 
 
土曜のお子様連れデイキャンセルは珍しいので、このチャンスに
ぜひ！
もちろん、お子様連れでなくても参加できます。
 
　ご興味のある方、ご一報下さいませ！
1460554623172_1.jpg
 
2016_04_12_12.10.05.jpg
 
 
2016_04_12_13.53.57____________.jpg