ホット息抜き中

　いろいろと行き詰まってきたので、友人とランチ
に行きました。
３年前にお家を建てた友人のお話は、どれもとっても
参考になります。
 
　引越しってお金がかかるんだわ～と改めて実感、
そしてちょっと安心(笑)。ホットしました。
 
午後、自転車で世田谷まで行きシニフィアンシニフィエ
に行きました。
言わずと知れた、志賀シェフのお店です。ここのパン
をもう少し家庭的にしたものを、今勉強しています。
 
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　いろんな種類が食べたかったので、１/４にカットして頂きました。
 
お店には、一緒にワインも販売されています。
一緒に併せて食べてほしいってことですね～♡
 
　夕飯は、パンをメインにしてサラダとホワイトシチューにしました。
パンをカットしながら、すでにワインも開けて・・。
 
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　そろそろ、８月の親子レッスンのメニューもつめないと
行けないですね。
また明日から頑張ります。

まだまだですが・・

　すぐにアップするつもりが、遅くなってしまいました。
念願のオーブンコーナーの完成です！
 
　オーブンのサイズにあうステンレスラックを
購入して二台と発酵器を並べました。
以前より高さが低くなったので、お子さんは注意が
必要ですね。
 
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　それから、こちらはパンのお道具コーナー。
いままでは、小さなワゴンにぎゅ～ぎゅ～と
押し込んでましたが、これなら誰でもじゆうに
取り出せます。
 
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ちなみ暖簾は使い古しのものでしたので、
レースのコースターを貼り付けて、シミ隠し・・(^▽^;)
 
中には、粉やストック品、たまにしか使わない電化
製品などが入っています。
 
ほら↓・・ちょっとだけよ～(笑)
 
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引越しをしました

　先週、お知らせしていた引越しが完了しました。
 
ぎりぎりまで荷造りしなかったので、焦りましたが(^▽^;)
なんとか無事に移動することができました。
 
　新居は収納スペースが少ないため、家具を買ったり、
道具の整理をしたりしながら一つずつ場所を整えて
います。
 
　そして昨日は、念願のおもちゃコーナーが完成！
絵本を読む子が多いので、小さな椅子に腰かけて
読んでもらえるといいな～と可愛いい椅子を２脚
購入しました。
 
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　夕方、帰ってきた次男がするすると引き寄せられて
行き、早速遊び始めました。
引き出しには、ビー玉など小さなものが入っています。
 
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　ママはパンを、お子さんはおもちゃで楽しく遊んで
もらえたらいいなと思います。
 
現在は、オーブンコーナーに取り組んでいます。
また完成したら、報告しますね！

夢みる池袋へ

　土曜のレッスンが終わった後、中間テストの
終わった長女と池袋へ買い物に出かけました。
 
帰りにちょっと覗いてみたいとのことで、「アニメイト」へ。
 
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8階まであるその建物はアニメ一色。中高生の男女
が多く、みんな夢ごこち～。
 
もちろん、わが娘もふらふらとお店の中に吸い
寄せられていき、あっという間に見失ってしまい
ました。
 
お店の外には、そんなわが子を延々と待つ保護者が
立ち尽くし、心の中で「お互い大変ですね～」と
声をかけてました(笑)
 
　気を取り直して、パンの講習会で知り合った方の
カフェ、トレプンティーニで一息。
 
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私はスムージー、長女はパフェと珈琲を頂きました
が、とっても美味しかったです。
 
食べている間も、帰ってからもずっとフワフワ～と
現実に戻れない長女でした。
 
夢見る池袋、新しい発見もありとても楽しかったです。
 

白パンのファンデュ

　今月の白パンは箱に入れて焼いていますが、
大きく丸めて、ファンデュ型にしても素敵
です。
 
仏語でファンデュ(Fendu)とは「割れ目の入った」とか
「ふたご」との意味になります。
 
今回は二次発酵が終わったパンの真ん中に、菜箸
でエイッと押しつぶすように割れ目を作ります。
 
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オーブンから出てきたパンは、こんなに素朴で
可愛い焼き上がり。
いろんなアレンジでお試し下さい。
 
 

エピのアレンジ

　今月のメニューのベーコンエピは、コツを覚えると
いろんなアレンジを楽しめるようになります。
 
　一般的には、ベーコンやチーズが入っていることが
多いですが、ＧＷに煮たつぶあんを入れました。
切込みからあずきが飛び出てきますが、そこが軽く焦げ
てとっても美味しい！
 
 
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それから、これはきんぴらとチーズ。
レッスン中に、和風とも合いそう！なんて声を伺ったので
入れてみました。
 
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生地はもっちもち、きんぴらシャキシャキ、チーズはとろっと
すごくよく合いますよ～。
 
バゲットの形にも成形したら、ちょうどクープからチーズが
溶け出して見た目にもとても美味しそうに仕上がりました。
 
　いろんな具材でお楽しみ下さいね。
 
 

新しいシューズ

　最近、週４～５回くらいのペースで５キロずつ
走っています。
自宅から、近所の「林試の森」までいき、その中を
二週ぐるりとまわり、帰るとちょうど５キロです。
 
だいたい４０分で戻りますが、常にアップダウン
があったり、走りにくい腐葉土もあり気合を
入れないと理由をつけてさぼりたくなるコースです(笑)
 
でも、そんな私を後押ししてくれるのがこの、最近
購入したアディダスのシューズ。なんと、底にばね？が
ついています。
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どこかで見たな～と思っていたら、ドクター中松の
ピョンピョンシューズでした(笑)
 
 
最初は、誰が買うの～っと笑ってましたが、履いてみる
と意外と楽に走れ、膝の負担も軽くで思わず購入してし
まいました。
 
　シューズもすごい進化ですね。
私も進化できるように、まだまだ頑張ろうと思います。
 
 

志賀シェフの講習会

　先日、フィニシアン・フィニシエの志賀シェフの講習会を
受けてきました。
初めて参加した時は、言っていることがまったく
理解できず終わるほど難しく感じました。
 
 
でも、さすがに３度目の今回はやや余裕があり、
なんとかついていくことができました。
 
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　シェフのパンは、一つのパンに粉だけでも、３，４
種類入っています。塩も２種類、水も水道水、海洋
深層水、硬水と３種類・・と材料だけでも非常に多い
です。
 
　それぞれに、大きな意味があるそうです。なぜその材料
を入れるのか、どんな影響を与えるか考えさせられました。
 
 
作ったのは８種類です。手前の大きいのは、ランチに食べた
カンパーニュです。びっくりするほど、しっとりしてました。
 
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お持ち帰りの生地がありましたので、家で高加水食パンを
焼いてみました。
 
 
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？？？？？
これは・・・もはや食パンでは・・・無い！！！
 
富士山です（汗汗汗）
 
 
シェフに近づくには、あと１０年くらいかかりそうですね。

バゲット生地の布どりについて

　レッスンでは、バゲットはキャンパス地の上で
お休みさせています。
 
これは、生地の余計な水分を布が吸い取って
くれるからです。
 
　お家でキャンパス地が無い時は、こんなふうに
オーブンペーパーを使って布どりの代わりにして
下さい。
 
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　そして、生地がだれてこないように、両端に
ラップの箱などで支えてあげると形が崩れない
と思います。
 
 
　焼くときもこのまま。
粉を振ってクープを入れたらオーブンへ。
 
 
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布どりより楽ちんかもしれないですね(^-^)
 

ピザおじさんの焼きポテト

　上の子が幼稚園だった頃、（今から６年くらい前
です）自宅付近に毎週水曜日にピザおじさんと呼ばれる
移動販売のピザ屋さんがきていました。
 
　小さ目のピザですが、一枚２５０円と破格。
軽トラに、ガスボンベとオーブンを積んで、その場で
生地を伸ばして作ってくれました。
 
　なんでも放浪の旅が好きで、旅先の海外でピザや料理の
作り方を覚えたそうです。
 
　そんなピザおじさんに教えて頂いた、付け合わせの焼きポテト
です。
 
①新ジャガをたわしでごしごし洗い、食べやすい大きさにカット
②耐熱容器にオーブンシートを敷いて、ジャガイモを入れる
③オリーブオイル、ハーブソルト、ローズマリーをかける
④２００度のオーブンで３０分焼いて完成
 
焼成前↓
 
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完成↓
 
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お店では８０円でした。ぜひお試しください。