今年のハロウィン
今年のハロウィン
毎年ささやかながら、ハロウィンのお祝いをしています。
今年もサクッと仮装し(笑)、お菓子やさんを訪問してきました。
我が家では、私はモンキーブレッド。
子供たちはかぼちゃクッキーを作りました。
中に全粒粉も入っています。それぞれちぎっていただきます。
お食事に合うよう、甘すぎませんよ～。
いろんな表情が楽しい、かぼちゃクッキー
みんなでパチリ
今年も楽しい時間を過ごしました。
↑
１０月レッスン終了
１０月レッスン終了
昨日で、１０月レッスンが終了しました。今回は３０名の方と一緒に、
カンパーニュ、パンシャラーを作ることができました。
同じように作っていても、毎回違う表情を見せてくれるパンたち。
不思議です。毎日作っても、やはり楽しいものです。
今日は、お世話になった発酵かごを丁寧にふいて干しました。
ご参加いただいた皆様に、心から感謝致します。
１１月も、残りあと３名様となりました。
一回一回を、心をこめて作りたいと思います。
来月も、どうぞ宜しくお願い致します。
１２月のメニューより
１２月のメニューより
まだ１０月も終わっていませんが、すでに１２月の試作
に移っています。１２月はクリスマス中心のメニューで、
特別に３品作る予定です。
一番のメインは、シュトーレン！
とても人気のあるメニューです。
シュトーレンは、二週間くらいかけゆっくり頂きながらクリスマスを待つ、
夢のあるパン。
先日第一回目を作ったので、一日ずつ味の違いを書き留めています。
日に日に熟成を増し、味も香りも深まっていきます。
しかし・・
決して食べ過ぎてはいけません！
一日一切れがお約束ですよ～。
詳しいメニューと日程は、明日ＨＰに発表します。
どうぞよろしくお願い致します。
家族でマラソン大会
家族でマラソン大会
２８日は子供たちとマラソン大会に出場してきました。
いつもは、母の応援ばかりの子供たちですが、今年は
初チャレンジです。
大会はコースが易しい、江戸川マラソン。去年は母が１０キロ
に出場しました。
先ずは、親子マラソン。４歳児のひかる君と母のペアです。
元気にゴール↓
続いて、５，６年の部。長女あいか。マイペースな彼女は、終始
余裕の笑顔でゆっくり楽しんでました。
ど根性ガエルの長男、ゆうき君。後ろからスタートしたにも関わらず、抜いて抜いて
９位と大健闘しました。１キロ４分半で走るすごい奴↓
最後にみんなでパチリ。雨にも負けず楽しい一日でした。
パンの拍手
パンの拍手
ここ連日は、レッスンでカンパーニュを焼いています。
カンパをオーブンから出した瞬間、耳を澄ますと・・・
「パチパチ・・パチパチパチパチ・・パチ」・・と小さな音が
聞こえることがよくあります。
この音は、「パンの拍手」とか「天使の拍手」とか言われ
ています。
オーブンから外に出した時の温度差から表面が割れる音
なのだそうです。
そんなわけで・・・
↑ 聞こえたかなぁ？？
ハード系なパンが焼けたときには、ぜひパンの拍手に耳を傾けて
みて下さいね。
10/２６キャンセルがでました
１０月２６日キャンセルがでました
１０月２６日金は、キャンセルが出たためただ今大募集
しております。
もう明後日の話ですが、２５日の夜９時までに連絡いただければ
用意できます。
ご予約おまちしております。
１２段ケーキが完成
１２段ケーキが完成
翌日、休ませておいた生地をカットして早速作成です。
一段目は２１㎝、二段目が１８㎝と少しずつ小さくし、
そこにシロップを打って生クリームを塗って重ねていきます。
ちなみに、このアンビベのシロップですが、私はいつもフルーツ
缶詰にキルシュを少し入れたものを使っています。とっても楽ちん
な上、甘みもちょうど良いんですよ！
↓５段目。このスポンジだけがやけに分厚い
そして１０段。さらに、１０月生まれの友達二人のリクエストにより
二段増えて１２段が完成’(笑)
おっと、この傾き、大丈夫でしょうか？？
そこへ・・やってきました。
盛り付け部隊。今回はこの二人が主役です。
余ったスポンジとフルーツを貼り付けていきます。
デコペンで線路を書くと・・嬉しそうです。
↓
そして、完成！
段の境目が消えて、クリスマスツリーのようになりました(笑)
デコレーションにはスポンジは３つ、生クリームは３Ｐ使いました
所要時間は・・・全部で６時間！！
さあ、次のチャレンジャーは・・・君だ！？
忘れられない、誕生会になりました！
１０段ケーキに挑んでいます
１０段ケーキに挑んでます
息子の、誕生日のお祝いに、ただ今１０段ケーキに
チャレンジしています。
息子は冗談で言ったつもりだとは思うけど・・
それを叶えてあっと驚かせたい、母の遊び心です。
↓材料が、半端ないって(笑)
で、型４つ使って焼きました。
今日はここまで。
一晩寝かせて、明日はこれをカットカット！
頑張ります。
酵母の量を変えたら・・
酵母の量を変えたら
来月のベーグル試作をまだまだ続けています。
写真の左は、酵母１％でゆっくり６時間発酵。
右が、、酵母0.3%で９時間発酵。
一見、左が大きくておいしそうですが・・実は格段に
右が美味しいのです！！！
時間が長いと、とにかく小麦粉の熟成が進んで、なんとも甘い、もっちり、ぎっちり
な感じなのです。
そんなわけで今日のランチは、、、
蓮根チーズサンドと・・
トマト＆クリチーの二種
これはとっても簡単＆美味しい組み合わせですよ！
ご予約の皆様、どうぞ来月を、お楽しみにしていてくださいね。
