テーブルウェアフェスティバル

　 打ち合わせで水道橋まできたので、東京
ドームで開催されているテーブルウェア
フェスに行ってきました。
昨年は、家族が体調を崩して行けなかったので
一年半ぶりです。
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プロの方や芸能人、入賞された一般の方など、
じっくり見てたら一日がかりになってしまいそうですが、
本当にワクワクしてしまうような作品ばかりでした。
 
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黒柳徹子さんの作品。
イギリスの貴族のピクニック。素敵！
 
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食事はその場の雰囲気や環境で大きく
変わってきます。
テーブルの上だけではなく、
飾るお花や掛け軸なども・・家庭では、とても
まねできないですが、少しでも近づけるように
工夫したいものですね！
 
年末にお気に入りの１，５リットルのティー
ポットを割ってしまったので、新しいものを購入しました。
ほかに、丸いアタでできたマットや、テーブルセンター、
ティーコージ、４段のケーキスタンドなど。
 
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家に帰って早速大きなポットでお茶を入れました。
下からろうそくで加熱すると、とってもきれい
！これからレッスンの時に、ぜひ活用したいな
と思います。
 
９日までやってますので、興味のある方はぜひ
足を運んでみて下さいね！
 

クロワッサンの練習３

　今回はプレーンのクロワッサンと一緒に、小さな
デニッシュも作ります。
 
　レッスンではチョコですが、
 
あんこ＆黒ゴマ
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チーズ
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ベーコン＆胡椒
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いろんなアレンジができますよ～。
 
塩味系はおつまみにもぴったりですよ。
 
 
さて、間もなくレッスンが始まります。
 
うまくいくかな～、時間内におさまるかな？
といつもに増して緊張してしまいそうですが
気を引き締めて皆様をお迎えしたいと
思います。
 
では、美味しいクロワッサンを作りましょう！
皆様のお越しをお待ちしております。
 

クロワッサンの練習２

　毎日プレーンのクロワッサンも何なので、デザート
クロワッサンを作りました。
 
　半分にカットして、カスタードクリーム、生クリーム、
イチゴちゃんを挟んで、
 
いただきま～す！！！
 
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・・美・味・し・す・ぎ・る～！！！
 
クロワッサンを作られたあかつきには、ぜひこの
フルーツサンドをお試し頂きたいと思います。
 
ほっぺが落ちますよ～！！
 

クロワッサンの練習１

最近、一日一回クロワッサンを作っています。
 
クロワッサンはその日の気温や湿度、生地の
ちょっとした扱い方で仕上がりが違ってきま
す。
それを見極めるには、やはり数をこなすしか
・・・。ということで、毎日作っては断面の
チェックをしています。
 
 
これは、発酵温度が高すぎて内層のバターが
溶けてしまった例。なんだか生焼けな感じなんです。
 
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こっちは合格！蜂の巣のような穴が一杯ある
のが理想的です。
 
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初めてクロワッサンをつくる方も、失敗なく
できるように、今日もおやつはクロワッサン♪です。
 
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最後の一切れ

この冬作った、最後の一切れのシュトーレン。
ちびちびとカットしては頂いていましたが、
とうとう無くなってしまいました～。
 
　今年は私は約４０本焼きました。生徒さんの分を
合わせたら１００本近いと思います。
 
ドライフルーツも足りなくなり、途中で再度仕込ん
だり、慌ててチョコレートの追加注文をしたりと、
ドタバタ・・。
 
　でも、シュトーレンを頂く時間は、いつでもとても
幸せな濃厚な時が流れていましたね。
 
　来年はフルーツを溢れるほど、そしてナッツもいろんな
種類をゴロゴロ・・？？
どんなシュトーレンにしようか今から思いを巡らせています。
 
　最後の一切れ、沢山の幸せに感謝して・・・
ごちそうさまでした。
 
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卵黄のプリン

予告どおりですが、最近の我が家でよく作るプリンの
作り方を紹介します。（小カップ６個分））
 
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１．卵黄４個、砂糖３５ｇ、牛乳３２０ｇ、あればバニラ
　　ビーンズやエッセンスを少々入れて混ぜる。
　　（私はバニラビーンズペーストを使っています）
 
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２．ザルなどで数回くらい濾す（適当でＯＫ）
 
３.　耐熱のカップにカラメルを入れ、その上からプリン液を
　　流す。
 
４．フライパンに半分くらいお湯をわかし沸騰させ、その中
　　にカップを入れる。
 
５．アルミホイルでふたをして、弱火で７～１０分。
　　爪楊枝をさしてかたまってたら、そのまま５分火をとめて
　　放置。取り出して冷やして完成！
 
　だいたい夕方に作って、ベランダに二時間ほど置いておくと・・
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夕飯のデザートにはちょうど良い冷たさです(笑)
 
カラメルはオーソドックスにお鍋でジュッと作っています。
今日はちょっとゆるいですね～。でも、あまったパンをちょっとこの
カラメルに浸したりして・・幸せでした♡
 
お手軽なのでお試し下さい。

卵黄が余ったら

 今月作っているシフォンケーキは、
卵白４つ、卵黄３つを使います。５人で作ると・・
卵黄が５つ余ります。
。
結果、レッスンが終わるたびに卵黄の消費に頭を
悩ませる日々。
 
　ある時は卵ボーロ、
 
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ある時はカルボナーラ（写真無）、そしてまたある時は濃厚プリン、
 
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そして昨日は大量のカスタードクリーム＆クリームパン。
 
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と毎度卵黄わっしょいな日々です(笑)
 
このクリームパンはお腹を空かせた娘が、食欲の赴くまま食べ
「３つも食べてしまった～！」と焦っておりました。
 
　普段作らないようなものを作れるって楽しいですね。
次のブログでは、フライパンで作る卵黄プリンを紹介します。
 
 

カフェラテを飲みに・・

 我が家で一番食べるのが大好きなのは、長女。もう中学生
なので量も半端ないですが、小さな頃からいろんなパンや
お菓子を食べているので、なかなか味にはうるさい子です。
 
少し前になりますが、二人で隣駅のイタリアンバー「ガボット」
に行きました。なんでも、とっても腕のいいバリスタ氏がいる
とのことで体験しに行きました。
 
　昼過ぎだったので、カフェラテとナッツとキャラメルのピザ
を頼みました。
 
コーヒーは甘い香り！お砂糖は入ってないのに、長女でも飲み
やすい。そしてラテアートはやはり芸術作品でした。とっても
細かくて感動でした。
 
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そして、ピザがこちら。
これでもかってくらい、アイスと生クリームがタワーになって
いてびっくりしました。あまりの重さに倒れそう(笑)
 
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　長女はちょうど反抗期なお年頃ですが、甘いものの前では
そうは言っていられないですね～。外は寒かったですが、仲良く
ほっこり頂きました♪

やさしいコーヒー配布中

 前月はドレッシングの試供品がありましたが、
今回はクスパさんとのコラボ企画でパンにぴったりな
とっても優しい味わいのコーヒーをお渡ししています。
 
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　和光堂さんから出している、スティック型のインスタント
コーヒーですが、ミルク感がたっぷりでネーミングのとおり
本当に優しい味わいです。
 
　ご自分で焼いたパンドミーとコーヒーと、フルーツがあれば
素敵な朝の始まりですね！
 
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　たま～にお渡しするのを忘れてることがありますのでm(__)m、
そんなときはぜひ「コーヒーは？」と言ってくださいね。

一月のレッスン開催中

 一月のレッスンがはじまって、もう半月たって
しまいました。
ブログを更新しようとおもいつつ・・・忙しくしており
ました<m(__)m>
 
今月、皆さんが楽しみにされているメニューの一つ
がシフォンケーキだと思います。
 
　今回は日本酒ときなこが入って、とっても上品な
味わいです。材料にはかなりこだわっていて、国産の黄な粉
や「越後桜」という大吟醸酒を使っています。
 
粉は「特宝笠」シフォンを作るにはぴったりな小麦粉です。
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　一つ注意点は、とっても繊細な味わいなので、ぜひ紅茶や
緑茶、ほうじ茶などと一緒に召し上がって頂きたいです。
コーヒーだときなこの香りが負けてしまうんですよね。
 
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　これからいらっしゃる皆様は、ぜひ楽しみにしていて
下さいね。