親子教室受付中
７月後半からは夏休み親子教室が始まります。
毎年好評な、夏休みの親子レッスン。
すでにご案内、ご予約が始まりましたが、チョココロネに
グラタンパンと子供たちが大好きなメニューを作ります。
コロネは円すい形の型を使います。
・・が円すいって、低学年はわかるかな？四角い紙から、どうやって
つくるのかな？
など、図形の勉強も一緒にしちゃいますよ！
皆様のご予約お待ちしております。
まもなく７月レッスン開始
週末から７月レッスンが始まります。
今回は明太子フランスとトマトのパン。明太子のほうはベースは
フランスパン生地です。
明太子をトッピングしなければ、一本クープが入った小さ目の
フランスパンです。
以前１２月に作ったバゲットより水分を減らして作ります。応用編
ですね！
ハードなフランスパンは、難易度が高そうに感じますが慣れてしま
えばご自宅でも気軽に焼けるようになりますよ！
奥にうつってるのはトマトパン。
これから私は３キロ分のトマトをドライトマトにする予定です。（ファイト！！）
トマトの香りが半端ないですよ。
まだ空きがありますので、ぜひご予約下さいね。
６月のご参加ありがとうございました
６月のレッスンが終了しました。
ハンバーガー、フーガスいかがでしたでしょうか？
我が家の６月は子供たちの学校行事で、お弁当を持参させる
機会がとても多かったのでそのたびにバーガー弁当でした。
パンは前日に焼いておく、または冷凍させておきます。
当日は焼かずにカットし断面にソースをぬって、水分の
ないものを挟みます。
写真は中学生の長女のお弁当です。食べ盛りなので、
おにぎり付き♪
そうそう、こんなバーガー袋があると気分が上がりますね↗
パンを入れるだけでお店のハンバーガーやさんの気分です。
クオカで買いました。
また６月に中種メニューだったフーガス。
写真はＫさん作。ハロウィンのお化け？風ですね(笑)
フーガスは具材を変えてみても美味しいですね。
いろんな応用で、どちらもぜひお楽しみください。
梅ブランデー・梅ジュース
今年は忙しくて、見ないふりをしていたスーパーの
梅コーナー。
作らないぞと思ってましたが、子供たちに背中をおされ
梅ブランデー（右）と梅ジュース（残り２つ）のみ作ることになりました。
梅ブランデーは、梅酒と同じ作り方ですが、焼酎の
代わりにブランデーを入れます。氷砂糖は梅の半分
くらいです。
昨年１２月にも出しましたが、これをスプーン一杯紅茶に
入れると、とっても美味しくて体が温まります。
子供たちの梅ジュースは、炭酸水で割って飲むのが
楽しみ。こちらは梅と氷砂糖を同じ量いれて朝晩ふり
ふりするとだんだん梅のエキスが出てきます。
まだスーパーにあると思いますので、興味のある方は
作ってみてくださいね。
イチジクのワイン煮
冷凍庫を占領していたイチジクがやっと
少なくなってきました。
最後にいつでも作りたいときにすぐ作れる
ように・・とワイン煮を作りました。
イチジクを刻んで、半分くらい赤ワインをいれて
あとは弱火で１５分くらいぐつぐつ。
レモン汁を少し入れても良いでしょう。
これをビンにいれて冷蔵庫に入れておけば、いつでも
美味しいおつまみ・・ではなく、いつでも美味しいイチ
ジクパンができますね。
おつまみで無くなってしまう前に、またイチジクパン
を焼こうと思います。
米粉でハンバーガー
今月はハンバーガーをレッスンで焼いています。
焼きたてホカホカのバンズに挟んで食べるバーガー
は、正直最高です！！
日曜はお昼用に米粉をつかってハンバーガーバンズ
を作ってみました。
昨年のレシピを引っ張りだして、こんな分量で作りました。
４個分
米粉１２０ｇ
グルテン３０ｇ
砂糖１０g
塩３ｇ
酵母３ｇ
水１０５ｇ
一次発酵は無し。こねたら４分割してベンチタイム１５分。
その後成形して二次発酵→焼成です。
パンとはまた違った食感と香り。きんぴらごぼうとベーコン
チーズ、レタスを挟みました。
米粉がまだ残っていらっしゃる方、ぜひ作ってみて下さいね。
塩の役割
土曜日いつものレッスンのあと、母から頼まれた
イチジクのパンとヴィエノワを焼きました。
イチジクのパンはいつもよりなんだか、生地が
柔らかい？水多かったかな？
などと思いながらも１６本焼成。見た目が良いから
まぁいいか～！と焼き終えたつもりでした。
・・・が
やっぱりちょっと気になる。念のため味見と食べてみると
「う～ん？？？？？？
なんだ、この間の抜けた味？この柔らかさ？？」
よくよく考えてみたら・・塩を忘れていました～。
しかもこんなにたくさん（泣）
人に差し上げられるものではないので、これらは
我が家のおやつラスクになります。
忙しいからと、慌てるとダメですね。
塩は、生地を引き締めパンのうま味を引き出す決め手。
いつも皆さんにお伝えしていますが、身をもって学び
ました。
みなさんも材料の入れ忘れには十分注意してくださいね。
今月のバーガー
明後日からいよいよ６月のレッスンがスタートします。
今回は、ハンバーガーのルセットつくりに、本当に時間が
かかってしまいました。（一体何回、バーガーを食べたのだろう。。）
でも、ようやく自信をもってお伝えできるものが完成しました！
中に挟むのは、これ！
途中けいか・・（ホントは縦の写真）
完成（あれ、ちょっとピンぼけ）
_1.JPG)
断面
すすすっごく美味しいですよ。
ソースの作り方、具材の組み合わせも一緒にお伝えします。
まだ空席がありますよ。迷っていらっしゃる方、ご予約お待ちして
おりますよ！
では、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
タイガーロールのアレンジ
５月のパン教室が終わりました。
皆様ご参加ありがとうございました。
なかなかブログ更新できずにおりましたが、今年も子供の運動会
で忙しくしていました。なぜって・・
もう毎年のことで、昨年は「くまもん」でしたが今年はぐらでした。
おおきなフライパンとカステラが美味しそうでしょ！！
さて、タイガーロールのアレンジについて・・。
我が家で人気第二位のあんこです。
上がちょっとしょっぱいおせんべいにして、中は甘いあんこ。
このコントラストが良いんですねぇ。
ほかにジャーマンポテトやベーコンなどを入れても美味しいのでは
ないでしょうか？
時間がたって、カリカリがうすれてきたら、霧をふいて２００度に
あたためたオーブンで３分加熱してみてください。
また、おせんべいが復活しますよ！
お試しくださいね。
５０人分のパンつくり
週末、小学校のＰＴＡ歓送迎会がありました。
毎年、近所の卒業生のお店のケーキやお菓子、そして
私は役員をしている関係上、大量のパンを焼かせて
頂いています。
当日までは、買い出しやレシピの考案に悩み、不安
がいっぱいですが、当日の朝は逆に落ち着き、朝４時
から結構楽しんで次々と焼くことができました。
今回のメインはキッシュ。
あの、昨年１２月にやったポテト＆アンチョビです！！前日に
みんなに手伝ってもらいジャガイモを刻み炒め、味付けまで
しておき、朝からはパイを伸ばして詰めて焼いて・・と
繰り返します。
あまった切れ端の生地では、三角チョコパイ。
これは子供たちに大人気でした。
そのほか、オリーブとベーコンのパン、バゲット、チョコと
オレンジ
の５種類でした。粉３キロ分(笑)
会も非常に盛り上がり、皆さんに喜んでいただくことができました。
大変でしたが、この上なく幸せもたくさん感じた一日でした。
