クリスマスモード

１２月に入り、街中一気にクリスマスモードに
なったがします。
 
　わがやもしまってあった、ツリーやリース、飾り
などを出してあれこれ飾り付けました。
 
今回はパンでつくったオブジェが大活躍。とっても
素敵な仕上がりになりましたよ！
 
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飾りつけをしていたら１年生の次男が
「サンタさんっていると思う？？」
 
とさかんに聞いてきました。いるんでょうかね～。
沢山夢見てほしいな～と思いました。
 
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サンタさんからではないですが、製パン材料屋さんから
チョコレートが届きました。
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ヴァローナというメーカーの、カカオ分７０のチョコです。
ちょっと酸味がありますが、深い味わいです。
これを、たっぷりシュトーレンに練り込みましょう。
 
今日は紅茶を買いに行ったり、レシピの仕上げを
したり・・。レッスンは来週からですが、今から私も
とても楽しみです。

今日はジョギング日和

さて、前回のメールで書いた通り週末は長距離を
走ってきました。
だいたい、週３回くらいの割合で私は５キロ走るか
ジムで筋トレをするのが日課になっています。
 
　怪我やあちこち痛くなったりもありますが、なんとか
続いています。
今回は少し足を延ばして、世田谷区の駒沢公園に行きま
した。
 
往復でだいたい１４キロなので、準備運動をかなりしっかり
やり、信号のたびにストレッチ。公園につくと、ここでも
また大勢の人がジョギングしています。
 
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　不思議なことにマラソンは最初の２キロくらいが
苦しいだけであとは、自動的に走れます。その代り、走って
る最中は、あまりものを考えられず脳みそも走ることに集中
している様子です。
 
　ただ駒沢通りには、有名なパンやさんやおしゃれなカフェ
などたくさんあるので、それだけはしっかり頭に入れて
きましたよ。
 
　来週、大会にでるのでしっかり体を休めて頑張りたいなと思います。 

パン日和

  先日は、当日レッスンがキャンセルになり
一日ぽっかりと空いてしまうことがありました。
 
そこで、今日は神様から与えられた絶好のパン日和！という
ことで、気合を入れていろんなパンを焼きました。
 
１月のメニューの食パンを３種（それぞれ条件を変えて）、
シフォンケーキ、クロワッサン（バターとマーガリン）、クリ
スマスに注文の入っているお菓子の試作など。
 
朝９時から初めて、全部焼きあがったのは１７時でした。
 
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　作っている最中で、「なんかいいいがする～」と
息子の友達が遊びにきたので焼きたてクッキーをおすそ
分け。「ほかほか～♪」と嬉しそうでした。
 
　翌日、クロワッサンをおやつにアレンジ。
クッキークリームをしぼって、「クロワッサン・オ・ザマンド」
にしました。
４年前にコルドンブルーを卒業してから、初めての復習(^-^;
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ただでさえ、カロリーの高いクロワッサンにアーモンドクリーム
が絞ってあるので、そら恐ろしいカロリーですね～。
 
しかし、これ、めっちゃくちゃ美味しくて、子供達も
ただ無言。完全にクロワッサンの世界にどっぷり浸っている
様子で食べていました。
 
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　冬はパンが美味しいですね。
ちょっと食べすぎたので、明日はセーブしてしっかり運動します。

早起きは三文の徳！？

　今朝は夫が朝の５時には出勤だったので、私も
４時に起きてお弁当を作りました。時間がたっぷり
あったので、今週のレッスンの予習を・・と湯だね
パン、コーンフレーククッキーを作りました。
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　続いて、冷蔵庫に眠っていた中種で栗のパン、
来月のプレッツェル、玄関にかざるための飾りパン、
スノーボールクッキーを焼きました。
 
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　朝早くスタートできたので、いつもより沢山
仕事が片付きました。
 
　湯だね食パンは今月２７，２８日限定で行います。
湯だね効果で本当にもっちり、そして小麦の甘さが
感じられますよ。
 
　まだ空きがありますので、ご興味のある方はぜひ！
ご予約をお待ちしております。
 

解禁！ボジョレーヌーボー

　今月２０日はボジョレーヌーボーの、解禁日
でしたね。
興味の無い方にとってはまったく普通の日だと
思いますが、ワインもお祭りも好きな私は何週
間も前からこの日がとっても楽しみでした。
 
　ワインのお供といえば、やはりチーズ。先月
レッスンで出したあの、オイル漬けをまた
作りました。
 
　そして、バゲット、栗のパン、赤ワインのパン
の３種。・・何ともワインが引き立ちますね～。
 
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　翌日も続きを飲んで、さらにまた今日ガーデン
プレイスで写真のようなパックに入ったボジョレ
ーを見つけ、また買ってしまいました。
 
ジョエル・ロブションのバゲットも買ったので、
やっぱりせっかくだからと飲んでしまい、結局３日
連続ですね～。
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明日こそは、節制しなくては～！！！！
 
でも、連休だから連休明けてからにしようかな？？
 
そういえば明日、結婚記念日だし・・やっぱり飲んだ方がいいかな？？？
 
お祝いだし、お祭りだし、飲んだ方がいいような気がする！！！
 
 
こうして、勝手な理由をつけてまた飲んでしまうのでした。
 
 
 
 

簡単ピクルス

　今月はランチの時に、カラフルなピクルスを一緒にお出ししています。
メニューのグラタンを食べる時に、ちょっとすっぱいものでお口の中を
リセットしながら召し上がって頂くと、美味しく召し上がれるかな～
と思います。
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　とってもシンプルで簡単なので、作り方をご紹介します。
 
１．ビンにきゅうり１本、パプリカ２個を乱切りして入れる。
　（人参、セロリ、なんでもＯＫ）
 
２．鍋に酢１００ｇ、水２００ｇ、砂糖４０ｇ、塩大さじ１/２（７～８ｇ）、
　　ローリエ１枚、黒コショウ少々を入れて沸騰させる
 
３・沸騰したらすぐに、１のビンの野菜めがけて熱々の液体を入れて
　　ふたをする。
 
４・半日くらいから、サラダ感覚で食べられます。だんだん味が
濃くなります。
 
冷蔵庫で一か月保存可能ですよ！
 
ピクルスは、野菜は軽くゆでることで適度に水分が抜け、味が
しみやすくなりますが、ちょっと面倒なので、沸騰したての液を
ざっとかけることで、茹でたことにしています(笑)
 
私は細かく刻んでポテトサラダ、卵サンドの具、タルタルソース、サンドイッチ、
などいろんなところに入れています。
少し入れるだけで、美味しくなりますよ！
 
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いろんなお野菜でお試しくださいね。
 
 
 
 

ホットドッグの夕ご飯

　先日、お友達のＭさんからこれとっても美味しいよ～と
チューブのピクルスを頂きました。
 
　なんでもお店のホットドッグと同じ味になるとか。
パッケージもアメリカンな感じで、楽しくなります。
 
すぐ試してみたくなる方なので、夕飯ですがホットドック
しちゃいました。
長いウインナーを買って、パンもドック型。
レタス、キュウリ、そしてピクルス。マスタードとケチャップ
は必須アイテム。
 
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　みんな挟んで頂きま～す。
 
あ～、本当にお店の味！と好評でした。
こんな夕飯も、たまにはありですね。
 
Ｍさん、ありがとう！！

次男のお菓子作り

　今日は次男のスイッチがまた入り、バナナケーキを
焼きました。今回は、別立て法のレシピをチョイスして
きたので結構面倒ですね～(笑)
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まず卵黄生地を作って、次にメレンゲ作って、併せて
いきます。
本当はメレンゲは慎重に混ぜてほしい所ですが、今はまだ
良しとします。
 
　つまみ食いをしていたら、表面に飾るバナナが少なく
なってしまったので、途中からレーズンを載せて焼きました。
 
オーブンに入れて、７５分。長いね～。
 
焼き上がりみんなで食べたら、バナナの香りたっぷりで、
しっとりしてとても美味しかったです。
２０代の頃、私はバナナケーキばかり焼いていたのを
思いだしました。
 
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　どこまで続くかわかりませんが、興味のあるうちは
とことん付き合って、いろいろ作らせてあげたいなと
おもいます。

ドライフルーツのラム酒漬け

　日曜日は来月のレッスンメニューのためにドライフル
ーツのラム酒漬けを作りました。
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　今年は２種類のレーズン、オレンジピール、くるみです。
ラム酒も合わせると、６～７キロ分くらいあると思います。
 
　レーズンはオイルコーティングしてあるものと無いものが
販売されています。コーティングしてあると、お互い同士が
くっつかないメリットがあります。
 
　ただそれだとラム酒の吸水率が下がってしまいますので、
ざるにあげて熱湯をかけて洗い流してから使うことを
おすすめします。
 
　少しずつ漬かっていく様子をみていると、なんかとっても
幸せな気持ちになりますね～。１２月はシュトーレンに使い
そのあとも、ケーキやパンに入れて長く楽しみたいと
思います。
 
 

最高のグラタン

　先週から１１月のレッスンが始まり
ました。
一晩寝かした生地で作る栗のパン、リッチな
素材で高級感溢れるグラタンパン。
どちらも好評です。
 
　とくにグラタンパンのほうは、ポルチーニ茸
をふんだんに使っていきます。なんと戻し汁も
生地に入れてしまうので、よい香りのパンに焼き
あがります。
 
　ホワイトソースは、ハインツの特選！これ、
本当に美味しいですよ～。スーパーで、時々
安売りしてますので(笑)、その時はぜひゲットして
おくことをおすすめします。
 
　１１日火曜日に二名キャンセルがありましたので
今、募集中です。まよっていらっしゃ方がありましたら
ぜひご検討下さいね！_______3__4_.JPG