今月のウエルカムティー
今月のウエルカムティー
紹介が遅れましたが、今月は凍頂ウーロン茶で
皆さんをお迎えしています。
実はさくねんもこの時期使いましたがなんと花粉症に
とても効果があるそうです。
去年続けて飲まれた方が、いつもより軽かったとのお話を
されていました。
香りもとてもよくて、すっきりとした味わいです。
一煎目も二煎目も三煎目くらいまで美味しく飲めますよ。
皆様のお越しを心からお待ちしています。
みんな大好き！酵母のクッキー
先日小学校のPTAで、役員の今年度最後の会議がありました。
去年もでしたが、今年も茶話会の時間のためのお菓子を焼
かせていただきました。
今年はコーンフレークの酵母クッキー。
中には、オレンジピールとくるみが入り、アクセントになっています。
そして、外はカリカリさくさくなコーンフレーク。
これがまたいい感じなんですよ！２００枚ほど焼いて、30人分袋詰め。
そして残ったクッキーはこんなふうにビン詰めにしました。
湿気やすいので、これ大事です。
数日我が家のおやつに重宝することと思います。
ちなみにこのクッキー、４月のメニューです！
パンの発酵の合間に作れるお手軽さ。
4月の募集は始まったばかりですが、ぜひ作りにいらしてくださいね。
探し物はなんですか？
探し物はなんですか？
２月のとあるレッスンが終わった日のこと。
いつも使っている、ニーダー（こね機）の羽根
が無いことに気づきました。
我が家のは１キロの粉までこねられる優秀なニーダー
ですが、あの羽根がないと、にんともかんとも・・。
まったく機能しません。
ちょうどその日のレッスンは、気心のしれた皆さんが
いらして、しかもご自宅で作られたという果実酒を持参
下さったため、調子にのって何杯も試飲させて頂いていたり・・。
（だって、何種類もあったのですよ～。一通り飲まないと！）
その結果、羽根がない・ない・な～い！
自分のしまいそうな所や、ちょっとした隙間、ゴミ箱、いろいろ
探しましたがありません。
結局、急遽高知県からはるばる送っていただくことになり、
事なきを得たのでした。
それにしても、どこに消えたのか。。と思って数日後。
レッスン中に注文のあった、カプチーノをつくろうとミルクの
カップをあけると。。。
あった～～～！
なんか、ちょうど良い感じでおさまっておりました。
探し物って、本当に不意なところから出てきたりしますよね。
・・みなさんの探し物はなんですか？
きっと、思いがけないところに潜んでいるにちがいありません（笑）
チャバタの作り比べ、食べ比べ
チャバタの作り比べ、食べ比べ
２月のレッスンも無事におわりました。
今回も多くの皆さんにお越しいただきました。とくにシチューパン
が好評でしたね。
今日は３月に向けて最後の調整をしています。
これは、チャバタ３種類。製法をかえて、粉を変えて、我が家の
人気投票中です。
投票してもらっても、結局は自分で決めますが（笑）。
粉は迷いましたが、１２月のフランスパンでもつかったメルベイユに
しました。これだけで、味のあるパンになりますね。
捏ねることはせず、ほぼ混ぜるだけですが時間をおいて三回まぜます。
するとこんな感じの気泡ともちもち感。
今回も新しい取り組みになると思います。
みなさん、どうぞ楽しみになさってくださいね。
お待ちしております。
ヴィエノワサンド
ヴィエノワサンド
来月のメニューの一つ、パン・ヴィエノワ。
ミルクがたっぷり入っていて、とっても優しい味。
我が家もみんな大好きなので、最近はお弁当に使ったり
日曜日のランチになったり。
写真は、パンに切り込みを入れて、ウインナーとレタス、粒マスタード。
卵とポテトのサラダサンドは長女が作ってくれました。
「いただきま～す」の瞬間、あっという間になくなりました(笑)
ただ、ウインナーが飛び出てちょっと食べにくかったのでここは
ハムやベーコンの方が良いかもなぁ。
３月、まだ空きがあります。
ぜひご予約下さいね。
ジョアンの夕焼けパン
ジョアンの夕焼けパン
ご近所のお友達がジョアンの「夕焼けパン」というパンを
買ってきてくれました。
なんでも夕方に焼きあがるパンだそうで、真っ赤な夕日の
ようなパン、中にクリームでも入っているのかな？と想像して
いました。
が、袋を開けてびっくり！
これは、巨大なフランスパンをカットしたものではないですか！！
まだ焼き立てで、ほんのり温かくクラストはカリカリ、クラムは
ふっくら♪
あぁ、なんて美味しいのかしら・・。
ジョアンのパンは、癖がなくてフランスパンの王道って感じが
しますね。
幸せな気持ちになりました。
同じシリーズにクルミ入りもあるらしいので、次はそれをお願い
しちゃいました。
夕方、ジョアンに行くことがありましたらぜひチェックしてみて
下さいね。
丸パンのアレンジ
丸パンのアレンジ
今月のレッスンで焼いている丸パン、とても
シンプルなので、ぜひお家でも焼いて頂きたい
です。
昨日は、粉の２０％を全粒粉に変えて焼いて
みました。
香ばしさがアップして、とても美味しく焼き上がり
ました。
パンに少し癖が出るので、トマトソース系の
ビーフシチューなどにも合いそうです。
沢山焼いたので、児童センターのパン好きな先生
にも少しおすそ分けしました。
喜んで頂けるといいなぁ。
全粒粉やライムギ、そば粉など、皆さんもぜひアレンジ
してみて下さいね。
今年のバレンタイン
今年のバレンタイン
バレンタインが終わりましたね。
我が家は男の子も、女の子もいますので
忙しい一日でした。
小６の長女は、友チョコづくりに精を出していました。
あれこれ検索して、今年はチョコラスク
と生チョコを作っていました。友達はもちろん、職員室にも
届けていましたよ(笑)
チョコラスクの作り方を紹介します。
フランスパン１本分
１、フランスパンを５～７ミリにカット
２、１５０度のオーブンで２０分焼いてラスクをつくる
３、牛乳６０ｇとバター２０グラムをレンジにかけて沸騰直前まであたためる
４、チョコ１００ｇをすぐにいれて混ぜてラスク液をつくる
５、２を両面液体にひたす
６、１５０度のオーブンで４０分焼いて完成
私の自分へのご褒美チョコは、いつもお教室で
使っているお店（不動前・ドゥブルベさん）のオレンジチョコにしました。
とっても香りが良くて、濃いですよ～。
今年もいろんなチョコを食べられて、幸せでした！
目黒アトレの果実園
目黒アトレの果実園
レッスン中、発酵の時間になると皆さんから
いろんなジャンルの美味しいお店の情報を教えて頂く
事がよくあります。
最近、複数の方から目黒アトレにある果実園に
行った方が良い！とのご指摘を受け(笑)、娘とともに
行ってきました。
なんでも３０年くらいの歴史あるフルーツパーラー
だそうで、（パーラーという言葉もすでに懐かしい！）
中にはお客さんがびっしり。待つことはないですが、
人気のほどがうかがえます。
私はイチゴのパルフェ。
沢山のフレッシュなイチゴの下には、生クリームと
イチゴとバニラのアイス、そしてまたイチゴ♪イチゴ♪・・
長女は、フルーツパルフェ。
冬にスイカ？南国のフルーツが沢山。しかもどれも甘く、
食べても食べてもなくなりません。
お昼時だったので、あとでフルーツサンドを・・と思って
いましたが、無理でした。
お値段もお手頃なので、目黒駅にお立ち寄りの方はぜひ
お出かけ下さいね。今月末には移転されるとのことなので、
お早めにね！
３月のチャバタ
チャバタが形になってきました
３月のチャバタの試作を繰り返しています。
今回はなんと水分８５％から９０％の予定。
こうなってくると、もう手ごねなんて無理です。
へらでちょいちょいと混ぜるだけ。
成型も、粉をこれでもか～と振った上で行います。
でも、焼き上がりは美味しい。ほんとにもちもち。
日本人がきっと好きな味です。
これをサンドイッチにして・・
レタス、クリームチーズ、大山のハム。
ちなみにハムは１枚１００円です(笑)
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うままままままま～。
今まで、一番好きかもしれません。
安定して焼けるように、もう少し頑張ります。みなさんにも、ぜひ
体験していただきたい逸品です！
