栗のペースト

栗のペースト 

 

　来月のパンの試作で、毎日のように栗のペーストを

作っています。

　

ゆでて、中身を出して、砂糖やミルクと煮詰めて撹拌

・・ご想像のとおり・とてつもなく大変な手間。

そこで、市販のあるもの使ってみたところ・・・いける！！

砂糖も少なく、煮たらすぐ柔らかくなるしいいこと尽くし。

　

　

わかりますかぁ・・？手間は1/3になったので、真似してお家でも

作ってもらえろと思います。

 

 

答えは、また来月に。お楽しみに～！！

 

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

 

 

　

　

 

 

 

 

　

おやつ兄弟

おやつ兄弟 

 

　子供のおやつは、ありあわせの材料を使って
手作りしています。

砂糖や油脂は少な目なので、どちらかというと優しい味。

 

普段、スナック菓子を食べている子供のお友達には

物足りないかなぁと思っていました。

 

ところが、最近我が家のおやつを楽しみにしてる息子の

友達があらわれ、一刻も早く遊びに行きたいところを

焼きあがるまで待っていてくれるようになりました！

 

今日のケーキは、クランブルののったアップルケーキ。
生地に甘く煮たリンゴを混ぜています。

 

・・ちなみにベーキングパウダー入れ忘れました。

まぁ、よくあることですが(あはは～)
　

 

　作ることはひと手間かもしれません。でも、大人になった時に

「おやつたべたよなぁ」 ってちょっと温かい気持ちになってくれたら

いいなぁ・・・

そう思いながら作っています。

 

　

 

 

 

 

　

　

 

 

 

 

　

１０月１６日キャンセルがでました

１０月１６日キャンセルがでました 

　１０月１６日は、キャンセルが出ましたので、改めて募集しております。

どうぞよろしくお願いします。

 

 

 

チョコレート講座

 

　服部学園で、チョコレートの基本講座を受けてきました。
チョコレートは、バレンタインの時に少し使うくらいで
無知同然。いろいろと勉強になりました！

　

ほんの少しの温度の変化で、仕上がりが全然違う

ことに驚きました。

　一言にチョコレートといっても、本当に何種類もあるので、

どんなお菓子に仕上げたいかで変えるそうですよ。

 

　

　チョコレートを極めようなんて思ったら、毎日チョコを食べる

ことになるのでしょうね。末おそろしい・・(笑)

 

　少しでもパンに応用できると良いなと思います

 

　

キャンセルがでました

１０月２日キャンセルがでました 

　１０月２日は、キャンセルが出たためただ今大募集

しております。

この日はとくにお子様連れの方、いかがでしょうか？

　あと二組入れます。

美味しいティータイムと、ランチつき！

　ふだんとちょっと違った、潤いが感じられると

思います。

　ぜひ、ご検討下さいませ～！

 

　

最終確認

明日から新メニューが始まります

 

　明日から、９・１０月の新メニューが始まります。

毎月初日は実はかなりドキドキしています。

　今日は、最終チェックでもう一度焼いて、サンドイッチ

や使うバターの確認をしました。

四葉に、明治に、カルピスに・・いろんな種類を試します。

 

この中から、とびきり美味しいのを選びましたよ！

サンドイッチは、アボガドとパミストラロース、玉ねぎマリネ。

 

　

 パンによって、挟むものがまったく変わってきます。

皆様に美味しく召し上がっていただけるとよう、心をつくしたいと

思います。

 

　皆様、お待ちしております。

 

 

 

　

 

 

 

 

ごほうびは卵焼き！？

おなか一杯の卵焼き！？

 

　長女の作文が入賞したので、ご褒美になにか・・・ときくと

「おなか一杯の卵焼きがいい！」

　

　ケーキなどのスイーツ系だと思っていたので拍子抜けしてしまいました。

早速卵を買って

　ひとつはプレーン、もう一つは梅と大葉。

 

梅と大葉は築地で買った卵焼きの組み合わせですが、

はちみつの甘めの生地に梅がとってもよくあいます。

　

　

　ワンパック全部使いましたが、見事に無くなりました。

 

 書くことが決まらず実は泣きながら書いた作文です。
頑張ってよかったね。

 

 

 

　

 

 

 

 

勉強中２

 まだまだ加水の多いパン

 

　懲りずに毎日焼いています。

今日はリュスティックを作りました。これならレッスンでも

できそうです。

クリスマスあたりにシュトーレンとセットでどうかなぁ・・と

思案中。

 

 

 

 

　

 

 

 

 

勉強中

 加水の多いパン

 

　９月は、前半ほとんどお休みなのであちこちのパン教室にお邪魔しています。

お教室は、それぞれ本当に学ぶことが多くて勉強になります。

 

　で、最近は「こだま酵母」で加水の多いパンのレシピを作成中です。

水分は、いつもの１５％増。ほとんどこねずにまぜるだけ。

一晩ねかせてじっくり発酵させると・・とっても、もっちりしたパンになります。

 

　いつか自信をもって作れる時がきたら、レッスンでもやってみたいなぁと

思います。

 

 

　

 

 

 

 

フルーツ増量したら・・？？

 

実験中

 

　ドライフルーツのカンパーニュ。どれだけフルーツを増やせるか

実験してみました。

 

　いつも２０パーセントのところを、思い切って３５パーセントにしたら・・

ぎっしりだけど、重すぎてぺっちゃんこ～。

 

で、もとにもどしたら・・

　

 復活！写真は一日たったものですが、香りがいいよ～。

 

 

シンプルに食べるのが、やっぱり一番！
とびきり美味しいバターを用意して、、、
お待ちしています！！！

 

開催は9月２５．２６．２７、10月２．３．１１．１２．１５．１６．１７．２０．２５．２６．３０．３１

費用は４０００円です。予約状況はカレンダーを見て下さいね。