今月のバーガー

　明後日からいよいよ６月のレッスンがスタートします。

今回は、ハンバーガーのルセットつくりに、本当に時間が

かかってしまいました。（一体何回、バーガーを食べたのだろう。。）

 

でも、ようやく自信をもってお伝えできるものが完成しました！

中に挟むのは、これ！

途中けいか・・（ホントは縦の写真）

 

完成（あれ、ちょっとピンぼけ）

断面

 

すすすっごく美味しいですよ。

ソースの作り方、具材の組み合わせも一緒にお伝えします。

まだ空席がありますよ。迷っていらっしゃる方、ご予約お待ちして

おりますよ！

 

では、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

タイガーロールのアレンジ

５０人分のパンつくり

ハンバーガーのお弁当

バター不足

イチジクパン

充電完了

ＧＷはいかがでしたでしょうか？
私は母が遊びにきていたので、映画に行ったり星野珈琲で
パンケーキを食べたり、家族と遊園地に行ったりと、珍しく
ＧＷらしい休日を過ごしました。

 

 

　そしてやはり、５日は柏餅を作りました。
近くの和菓子屋さんや、スーパーにもたくさん並んでいましたが
自分で作って、子供たちが折り紙で兜を作るとやはり美味しいし
温かい気持ちになりますね。

しっかり充電できましたので、５月も張り切ってパン作りに
勤しみたいと思います。

 

湯だねでいろいろ

湯だね生地を使って最近いろんなパンを焼いています。

こちらは、ピザ。写真が近すぎて伝わりにくいですが

回りの耳の部分がモチモチです。

 

こっちはベーグル。

普通に作ってもベーグルはモチモチですが、

湯だねだとモチモチ増量！

そして生地が滑らかなのが特徴ですね。

 

今まで習ったパンを湯だねに置き換えて、ぜひいろいろお試しくださいね。

固くてこねにくい時は

今回は生地の半量をこの湯だねにしていますが、実はこねる

のがかなり大変です。

 

なぜかというと湯だねは熱湯を使ってこねるため、その時に

生地が糊化（こか）します。すると粘性がとても強い生地になり

通常のパンよりこねるのに力が必要です。

 

　もう一点は、熱湯を使った時に水分が蒸発してしまうため、

生地の水分が減って固くなります。

 

　前回やった時は大丈夫だったのに、今日は固いなぁ・・

なんて感じるときは、ぜひ手に水を少しつけながらこねたり

最初から吸水を１０グラム増やして作ってみてください。

 

　パンにとっても、水分が多いパンはふっくら美味しい仕上がりに

つながります。

ご自分が一番こねやすい固さになるように調整してくださいね。

一斤型の生地の適正量は・・？